Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Usuba bōchō - 钢 - 日本 - 铸造的日本USUBA

在日本心脏地带的关（Seki），这里的刀锋以极高的品质铸造已逾七个世纪。
这行文字体现了真正传统与其精炼的现代演进之间的完美平衡。

特别是这件USUBA杰作专为精细蔬菜处理而设计，具有卓越的锋利度、干净直切与出色的控刀感。它是一把为追求轻量、高度机动性、用于精炼与精准切割的用户而打造的刀具。

刀身为锻造高碳不锈钢。其刀身长度为17厘米，单面刃角为17-20°（切刃）极优化用于长期且极高精准的切割任务。

此设计专为右撇子使用者而作，但左撇子使用者也可无明显问题使用。

硬度在HRC上达到令人印象深刻的60/62+（得益于知名的日本碳钢SK-4），使刀具极易磨利并在使用中维持耐久边缘（警告：如未正确保养，此钢可能生锈。请勿放入洗碗机清洗）。手柄（柄）为木质，截面为八角形，长度12厘米，总长（刀身+手柄）为29,5厘米。

请注意，这是一件Satake原创的剑匠产品，全部在日本关制作完成。
盒背面展示了全部官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的制造商与大师剑匠的顶级刀具。
每把刀都被小心地包在原始盒中，包裹着手工制作且个性化的米纸，并从摩纳哥发货（日本进口税全额已结清），使用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损且可欣赏。

正宗，非仿制——重要原因如下
对于不十分熟悉日本刀具的人来说，区分真正的刀具与仿制品并不总是立刻显现。
然而差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时更能感知。
在线购买时这种判断更具挑战性，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而著称。
若产品未清楚标明制造商与确切产地（如“关，岐阜”），仅标注“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免那些声称使用“日本钢材”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的30%，还不包括运费。
• 设计本质
正宗日式刀具强调实用性优先于装饰性。
过分华丽、色彩缤纷或过于花哨的设计通常表明不是正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用并可随时间更换。
避免过于华丽或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄但更坚固。
当心过于沉重或刀身过厚的刀具。

警告：
这些刀的刀刃极为锋利，使用时应尽最大程度小心以避免伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以在多年中维持其质量与边缘，防止手柄损坏。

磨利建议，需按需进行，推荐使用品质磨石，具备以下特性：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐边缘（仅在刀刃受损时）
- 粒度JIS 600-800：用于精细边缘
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度JIS 4000-8000：用于达到抛光边缘

我们建议以600到1000的JIS粒度进行磨利，以获得最佳效果、且省力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面（日向）与主刃的相接处。
- 刀平 / Hira 平：沿着 Shinogi 线延伸到刀脊的刀身平面。
- 棟 / Mune 棟：刀身的上边缘未磨的部分。
- 切先 / Kissaki 切先：切刃与刀脊相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与切先相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部分。
- 柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：手柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（关）是一座数百年来一直代表刀工卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重，亦称金寿，带着兼氏来此，奠定了美浓（美濃）刀的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代的到来与日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的匠人展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留古老艺术。

这一千年传承至今仍然生生不息，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证制刀的卓越品质。1月2日的盛典尤为值得一看——新的一年的首次铸造在古老仪式中举行，呈现出独特而引人入胜的景象。）