"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 厨刀 - Kitchen knife set - 钢 - 日本

描述

日本厨房刀具。

作者：堺廣久 Sakai Hirohisa，関孫六 Seki Magoroku
刀具类型：柳刃（Yanagiba）

尺寸（最长者）：37 × 3.5 cm
刃长：22.5 cm
重量：334 g

日本刀具的特点在于锋利和耐用，因为它们采用剑制技法，品质得到全球认可。
现存最早的日本刀可追溯至奈良时代，现收藏于奈良的正倉院。
刀具被视为需定期磨利的消耗品，因此存世极少，但据信在奈良时代之前就已存在。
这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说，如今的出刃包丁（deba）、柳刃（yanagiba）和菜切包丁（nakiri）等形状的刀具，在江户时代中期至后期被完善。江户时期是日本稳定与文化发展的时期，催生了多样的料理文化，并促成工具的演变以适应需求。

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