6 Magnums du Domaine de GARRABOU cuvée L’Estrade 2022 en 100% Chenin en Limoux. Parcelle unique exposée plein sud, en haut de Coteaux. Sol à dominance calcaire, qui affleure. Terroir complexe, frais avec une bonne capacité de rétention en eau qui permet une maturité optimale tout en gardant beaucoup de fraicheur et de vivacité. Viticulture biologique. Priorité à l’observation, à la prophylaxie (favoriser toutes les méthodes culturales afin de maintenir un climat défavorable à l’installation des maladies). Vendanges manuelles à maturité, pressurage direct à froid, inertage des jus de goutte et sélection des meilleurs jus. Débourbage statique. Fermentation en barrique de 500 litres à basse température, batonnage régulier des lies piloté par la dégustation. Élevage en barrique pendant 9 mois. Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez discret, précis, droit, marqué par les fleurs blanches du type chèvrefeuille et acacia, ainsi que des notes de pierre à fusil. L’attaque en bouche est droite, nette et tendue. On retrouve cette vivacité et cette droiture en bouche, qui donne un côté cristallin au vin. Les notes florales sont toujours présentes, mêlées à des notes de fruits exotiques du type fruit de la passion et ananas. La finale est longue et fraiche. Magnifique !! Voyez mes autres ventes sur Catawiki.