"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

DESCRIPTION

日本厨房刀具。

艺术家：堺廣久 Sakai Hirohisa、関孫六 Seki Magoroku
刀具类型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长的一把）：37 × 3.5 cm
刃长：22.5 cm
重量：334 g

日本刀具的特征在于锋利和耐用，因为它们采用了剑造工艺。其品质在全球享有盛誉。现存最早的日本刀具可追溯到奈良时代，现收藏于奈良的东大寺宝物馆。刀具被视为需要磨的消耗品，因此保存下来的极少，但据信在奈良时代之前就已存在。古代刀具的形状类似日本刀，与刀身的握柄异常长。
据说，与今日的出刃包丁、柳刃、菜切等形状相似的刀具在江户时代中后期得以完善。江户时代是日本社会安定、文化繁荣的时期，各种烹饪文化蓬勃发展，刀具也随之演变。

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