"刀 KATANA" 柳刃 Yanagiba - 廚刀 - Kitchen knife set - 鋼 - 日本

描述

日本厨房刀具。

艺术家：堺政綱 Sakai Masatsuna
刀型：柳刃 Yanagiba

尺寸（最长）：37.5 × 3.5 厘米
刃长：23 cm
重量：360 g

日本刀具的特性在于锋利与耐用，因为它们采用剑匠工艺。其品质得到全球认可。现存最早的日本刀可追溯到奈良时代，现存于奈良的正倉院。刀具曾被视为需要磨利的消耗品，因此存世者极少，但据信在奈良时代之前就已存在。这些古代刀具的形状类似日本刀，柄部异常长。

据说如今的出刃刀、柳刃和菜切等形状相似的刀具，在江户中后期逐步完善。江户时代是日本的稳定与文化发展时期，各种烹饪文化繁荣，工具也随之进化。

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