2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai Lap
Általános információk
Domborlat: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon sor)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Házasítás (becslés): kb. 55% Chardonnay / kb. 45% Pinot Noir
Alkoholtartalom: 12,5% ABV
Üvegtípus: 750 ml
Szőlőfeldolgozás és érlelés
Különleges betakarítás a kihívást jelentő évjárat miatt
Acéltacélban történő vinifikáció (fa hordó befolyás nélkül)
Érés: Minimum ~6 év leesben (hosszabb érés)
Dosázs: Brut (alacsony dosázs, precíz egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavasszal tartós fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Ennek eredménye: strukturáltabb, pontosabb, feszültségre épülő stílus, nem érzéki dús
Ízlelési jegyek
Megjelenés: Halvány arany, nagyon finom, tartós buborékok
Illat:
Kőgyümölcsök ( kajszibarack, szilva)
Citrus- héj
Virágos jegyek
Fejlődik brióchéra, pirított diókra, könnyű fűszerességre és ásványos jegyekre
Ízlelés:
Ragyogó, ugyanakkor szilárd érzetű szájkéz
Tapintásos savasság
Rétegzett, érett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Befejezés: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós utóízzel
Stílus-analízis
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és lineárisabb arculatot, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
Erős egyensúly gazdagság és feszültség között
Egyértelműen gasztronómiai profil
Ételpárosítás
Osztriga és nyers tengeri gyümölcsök
Shelfish (homár, langosztin)
Vajas szalszokkal készített finom halfélék
enderitett-terrine vagy foie gras
Érési potenciál
Fogyasztás azonnal levegőztetve vagy dekantálva
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Fejlődik mézeskérező, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozicionálás
Hivatkozási szintű Prestige Champagne-ként van pozicionálva, márkaerő és állandó minőség kombinációja