2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Nev/származási címke: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon sor)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Szüretelt hányad (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Üvegméret: 750 ml
Szőlő- és érlelési folyamatok
Kihívást jelentő évjárati körülmények miatti szelektív szüretelés
Főzés rozsdamentes acélban (faérés hatás nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év a levében (kiterjesztett érlelés)
Dosázs: Brut (alacsony dosázs, pontos egyensúly)
Évjárat 2017 áttekintése
Jellemzője a tavaszi fagy és a száraz, meleg nyár
Alacsonyabb hozam, magasabb koncentráció
Eredmény: strukturált, precíz, feszültség-központú, nem fényűző stílus
Ízlelése
Megjelenés: halvány arany, nagyon finom, tartós buborékok
Aroma:
Szalmas gyümölcsök (sárgabarack, szilva)
Citromfélék héja
Virágos jegyek
Fejlődés briócho, megpirult diófélék, könnyű fűszer és ásványos jegyek felé
Ízvilág
Krémes, mégis szilárd támadás
Élénk savak
Rétegezett jegyek érett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Lezárás: hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stíluselemzés
A 2017-es évjárat kifejezése:
További frissesség és lineárisabb jelleg a melegebb évjáratokhoz képest (pl. 2009)
Erőteljes egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Kifejezetten gasztronómiai profil
Étel- párosítás
Oysters and raw seafood
Hörcsög (langosztín) rákfélék (homár, langosztín)
Finom halfételek vaj alapú szósszal
Foie gras
Érlelési potenciál
Fogyassza most légkondicionált vagy dekantált formában
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Fejlődni fog mézes, pörkölt és fűszeres összetettség felé
Piaci pozicionálás
Hivatkozási, megatralt Prestige Champagne-ként pozícionálva, amely ötvözi a márka erejét a megbízható minőséggel