2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Bottles (0.75L)

Egy új, izgalmas projekt a Bourgogne-ben: 2 palack a 888 darab között, a Louis Mathieu birtok Fixin Les Échalais terméséből!

Louis Mathieu nem a szőlőkből született, mégis nagyon korán bele szeretett. Clamartból származik, első lépéseit 6 évesen tette meg az Aluze-n, a Mercurey északnyugati oldalán található Nargilets családi mikroparcellájában. Kevesebb mint 20 arany Pinot Noir talajon, agyagos-kalcáros talajokon, és már megvolt az intuíció: borokat készíteni. 14 évesen aláírta első palackját, még mindig bizalmas, hosszú ideig a közeli körnek fenntartva. A tűz akkor kapott lángra később, Dijon és Meursault között Jacques Prieur-nál, és különösen Németországban Klaus-Peter Keller-nél, ahol egy vertikálisabb látásmódot finomított a borról. 2021-ben egy kóstolás megragadta a projektet: a Pinot Noir felkeltette a figyelmet, és első évjáratai néhány órán belül elfogytak.
Egy projekt, amely igényességgel és szabadsággal épült

Ma Louis Mathieu feleségével, Lucile-lel fejleszti színeit, az athenaeum Beauneban támogatja, amely a kezdeteket finanszírozza a szőlő beszerzésével és a struktúrával. A modell továbbra is súlyos terhek nélkül marad: egy kistermelő, igényes üzlet, amely a régi szőlőkből (30 év feletti) származó szőlőkre szigorú kiválasztáson alapul, bio termesztéssel, rendkívül ellenőrzött hozamokkal. A terroirok most a Côte de Beaune és a Côte de Nuits között terjednek — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — mindig ugyanazzal az elképzeléssel: tegyük színt a sok helyre ahhoz, hogy egyetlen színdarab legyen a bor.

INFÚZIÓS, PONTOS ÉS vállalós BOROK

A pincében minden úgy van megtervezve, hogy megőrizze a gyümölcs ragyogását és a feszültséget. A vörösek egészszben szedett vagy részben zúzott szemeken készülnek, rövid érési idővel, 10–15 napos macerációval, seprést nélkül, csak gyengéd átfejtéssel a vödörben. Egy vállalható infúziós megközelítés, ahol a zója központi szerepet játszik, adja a testet és a hosszát. A hordózás körülbelül 16 hónapig tart öreg hordókban, gyakran Riesling vagy Aligoté hordókban, jelentős élesztő- és maradék mészhatás nélkül, a frissesség és a precizitás erősítésére. A hozzáadott anyagok a szigorú minimumra korlátozódnak: őshonos élesztők és mérsékelt kéntű szulfit, körülbelül 18 mg/l, többszöri adagolással, hogy megőrizzék az egyensúlyt anélkül, hogy megfagyna a bor.

EGY ELEGÁNS, BOURGOGNEI ÉS NÉMET HATÁSUNAK KÜLÖNLEGES SIGNATÚRÁJA

Louis Mathieu borai kevésbé a hatalmas erőre törekszenek, mint inkább a vonalra. Ezek olyan Pinot Noir-ok, amelyek látszólag könnyűek, de mély szerkezetet hordoznak, éles savassággal és a terroirok valódi olvashatóságával. A német hatás ebben a tisztaság, feszültség és szinte vertikális megközelítés keresésében érezhető.
A cuvée esetében: Echalais klímáján, Fixinben a mészköves és kavicsos talaj adja a Pinot Noir-nek a határozott struktúrát és a természetes feszültséget. A bor piros, érett gyümölcsöt fejez ki – cseresznye, málna – egy enyhe fűszeres jegy és ásványos háttér kíséretében. A szájon át jó egyenes testű, szerkesztett anyag, jelen lévő tanninokkal, de finomak, a frissesség által kiegyensúlyozva a terület természetes erejét. A finish hosszú, folyamatos, szép tartással. Nagyon jól passzolhat kacsamázzal vagy grillezett marhahússal.

Hatalom túllépése a hőhullámok idején történő szállításkésleltetéssel kérésre.

Európába szállítás, erős csomagolás.

Intakt üvegek, ideális körülmények között tárolva.