2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Bottles (0.75L)

Egy új izgalmas projekt a Bourgogne-ban: 2 palack, az 599 produced, a Pommard Les Boeufs 1er-től Louis Mathieu-tól!

Louis Mathieu nem a szőlőiben született, de nagyon korán beleszeretett. Clamart szülötteként az Aluze-i Nargilets családi mikroparcellájában, északra Mercurey-től a Côte Chalonnaiseben, 6 évesen teszi meg első lépéseit. Kevesebb, mint 20 arany Pinot Noir a lösztalajú argilokarbonos talajon, és máris megvan az intuíció: borrá fermentálni. 14 évesen aláírja első évjáratát, még bizalmasan, hosszú ideig a közeli körnek fenntartva. A fordulópont később jön el, Dijon és Meursault között Jacques Prieur-nál, és különösen Németországban Klaus-Peter Keller-nél, ahol a bor számára egy vertikálisabb látásmódot finomít. 2021-ben egy kóstolás fordítja meg a tervét: a Pinot Noir felkelti a figyelmét, és első évjáratai pár órán belül elfogynak.
EGY PROJEKT, AMIT LELKIISMERETESEN ÉS SZABADSÁGOSAN ÉPÍTTEK

Ma Louis Mathieu a feleségével, Lucile-lel fejleszti a tétjeit, az Atheneum Beaune támogatásával, amely a kezdetekben a szőlő megvásárlását és a struktúrát finanszírozva kíséri. A modell szándékosan könnyű marad: egy szigorúan válogatott, régi tőkékből származó szőlőkre (több mint 30 év) épülő, bio gazdálkodásban termesztett, rendkívül mért hozamokkal dolgozó micro-negoci. A terroirok most a Côte de Beaune és Côte de Nuits között fekszenek – Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru – ugyanolyan elgondolással: a helyek sokaságát akarják szolgálni egyetlen borírás érdekében.
INFUSZÍV, PONTOS ÉS FELELŐSSÉGES BORÁSZATOK

A pince minden megoldás a gyümölcs fényének megőrzésére és a feszültség tartására szolgál. A vörösek egész fürtben vagy részben összenyomottan készülnek, rövid 10–15 napos macerációkkal, nincsen nyomásos préselés, csak gyengéd felöntések hordókban. Egy feltáró INFÚZIÓ megközelítés, ahol a zöld here (rafla) központi szerepet játszik, kiemelve a könnyedséget és a hosszú lecsengést. A hosszas érlelés kb. 16 hónapig tart régi hordókban, gyakran Rieslingből vagy Aligotéból származik, a bor hűségét és pontosságát fokozva a dőlt levegő. A hozzáadott anyagokat a szigorú minimumra korlátozzák: őshonos erjedési kultúrák és mérsékelt kén, körülbelül 18 mg/l, több részletben adva, hogy a bor egyensúlya megmaradjon és ne dermedjen meg.
EGY ELEGÁNSJEL, BOROKOSZTÁS, Bourgogne és Német hatás között

Louis Mathieu borai nem a hatalmas erőre törekszenek, inkább a vonalra. Ezeken a Pinot Noir-okon első látásra könnyedek, de belsőleg strukturáltak, éles savval és a terroirok valódi olvashatóságával. A német befolyás ebben a tisztaság, feszültség és szinte vertikáltság keresésében érezhető.
A cuvée kapcsán: a Pommard “En Bœuf” földközelibb kifejezést ad a Pinot Noir-nak, ennek a szerkezetes és vázolt jellegű jegyével, amely az appellációra jellemző. A klíma sötét gyümölcsű bort ad – meggy, szeder – szilárd ásványi szövet által támasztva. Szájban a test sűrű, de kontrollált, szoros tanninokkal, amelyek ígérnek szép fejlődést. A vége hosszú, mély, valódi jelenléttel. Egy karakteres Pommard, egyenesen és építve. Nagyszerűen passzol vadhoz vagy marhaszívhoz.

Lehetőség van a szállítás késleltetésére nagy hőség esetén kérésre.

Szállítás Európába, lezárt csomag.

Épségben lévő palackok, a viaszdugó olyan ütést szenvedett el, amely nem befolyásolja a bor minőségét, ideális körülmények között tárolva.