2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai Adatlap
Általános információk
Nevezéktan: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Bortermelés éve: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alkohol: 12,5% ABV
Üvegméret: 750 ml
Művelés és érlelés
Kiválasztott szüret a nehéz évjárat miatt
Szárazföldi acél feldolgozású erjesztés (fából származó hatás nélkül)
Érlelés: minimálisan ~6 év leesben (hosszabb érés)
Dossage: Brut (alacsony dosázs, pontos egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozam, nagyobb koncentráció
Eredmény: strukturált, precíz, feszültség által hajtott stílus, nem ventriculózó
Ízlelési jegyek
Megjelenés: világossárga, rendkívül finom, tartós buborékok
Illat:
Sárgabarack, szilva
Citrushéj
Virágos jegyek
Közben brioche, pirított dió, enyhe fűszer és ásványi jegyek bontakoznak ki
Ízlelés:
Krémszerű, mégis feszes támadás
Élénk savak
Rétegzettség érett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Végjegy: hosszan elegáns, kissé füstös és sós
Stílus-elemzés
A 2017-es évjárat kifejezése:
- frissebb és lineárisabb, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
- erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
- kifejezetten gasztronómiai profil
Étel-párosítás
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Rákfélék ( homár, langosztinó)
Puhább, vajból készült mártásokkal készített finom halfélék
Májuszsír (foie gras)
Érlelési potenciál
Fogyasztás azonnal légöblítés vagy átöntés után
optimális időablak: 2027 – 2040+
Fejlődik édesített, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozicionálás
Hivatkozási mércét jelentő Prestige Champagne-ként pozícionált, amely a márka erejét és a folyamatos minőséget ötvözi