2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Bottle (0.75L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

A Domaine Yann Chave a Mercurol településen található, és Crozes-Hermitage és Hermitage appellációk határán belül 18 hektáron terül el. Yann Chave-t, akit szülei a parasztközösségtől akartak megfosztani attól, hogy hosszú tanulmányokra bírják, gyorsan visszatért a családi birtokra 1996-ban, felhagytatva egy banki vizsgálói karrierrel, hogy a bor iránti szenvedélyéből éljen. Egy rovarölő szerrel való kezelés következtében mérgezés miatt az alternatív út felé fordult, és a 2000-es évek elején belevágott a biogazdálkodásba. A birtok 2007-ben kapott tanúsítványt. A birtok borai magas szintre értek el, sok személyiség árad belőlük, és szép értelmezést adnak a terroirnak, különösen a Hermitage mítoszhegyén található egyedi, hektáron elterülő területükön.

A termésről

Az Hermitage csak 1,2 hektárt tesz ki a birtokból. Ezek a 25 éves ültetvények a Beaume és a Péléat területén helyezkednek el, egy délnyugati fekvésű loess talajon. A borkészítés a crozes-hermitage-hez képest hosszabb erjesztéssel (3–4 hét) jár. A legkíméletesebb módon történik, a hőmérséklet nem haladja meg a 28°C-ot. A dekantálás után a borokat új félhordókba és egy borba töltik, ahol azután megindul a malolaktikus erjedés. Az ezen edényekben történő érlelés egy évig tart, ami a syrah-hoz jól illik, mivel a bor nem túl fahordós. Ezzel az érlelési szakasz után a borok még hat hónapig a tartályban maradnak, hogy természetes üledékképződés után palackozás előtt leülepedjenek.