2015 Yann Chave, Hermitage - Hermitage - 1 Bottle (0.75L)

HERMITAGE 2015 - YANN CHAVE

A Domaine Yann Chave a Mercurol községben található, és 18 hektáron terül el a Crozes-Hermitage és Hermitage elnevezésű területek között. Yann Chave, akit a szülei a paraszti közösségtől próbáltak távol tartani, hosszú tanulmányokra hajtották, de gyorsan visszatért a családi birtokra 1996-ban, elhagyva a banki ellenőrzésben kötött pályát, hogy a bor iránti szenvedélyéből éljen. A növényvédő szeres méreg, amelyet rovarölő szerrel történő kezelés okozott mérgezés, után alternatív út után nézett, és a 2000-es évek elején ökológiai gazdálkodásba kezdett. A birtokot 2007-ben tanúsították. A birtok borai magas szintre értek, sok személyiséget árasztanak, és szép értelmezést adnak a terroirnak, különösen a Hermitage mítosz dalán lévő, egyetlen hektáros ültetvényén.

Az évjáratról

A Hermitage csak 1,2 ha-t tesz ki a vagyonnak. Ezek a 25 éves ültetvények Beaume és Péléat területén helyezkednek el, délnyugati fekvésű loess talajon. Az érlelés a crozes-hermitage-tól eltérően hosszabb fermentációval történik (3-4 hét). A legalacsonyabb zord módon történik, a hőmérséklet nem haladja meg a 28°C-ot. A decuvage után a borokat új fél-hordókba öntik, ahol megkezdik a malolaktikus fermentációt. Ennek az edényzetben történő érlelésnek egy évet kellene töltenie, ami jól illeszkedik a syrah-hoz, mert a bor nem válik túl erősen fássá. Ezt az érlelési fázist követően a borok tovább maradnak tartályban még hat hónapig, hogy üvegborítás előtt természetes üledéktől egyszerűen leülepedjenek.