Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier egy Luca Gargano elképzeléséből született projekt, aki kétségkívül a világ egyik legnagyobb rum-szakértője. Olaszországból származó, a minőségért kiemelkedő árukról ismert, kiválasztott családból származó kāldolat: a felfedezők családja, akik a minőségi forgalmazásra törekednek a puszta haszon helyett — Gargano azon törekszik, hogy a „Pure Single” rumok révén a legkiválóbb lepárlókat mutassa be. Minden kiadás egyedi Habitation Velier-projekt, amely egy világelső kifejezés, a lepárló sajátos aláírását hordozva.

Chamarel az egyik legigazibb, legfüggetlenebb lepárló közül; saját cukornádját termeszti, amelyet kézzel szüretelnek, majd azonnal a malomban felőrölnek. A kontrollált erjesztés után a lepárló nagy sokoldalúságot mutat a lepárlási folyamatában: a fehér rumok folyamatos lepárlására szolgáló réz Bardet-oszlopot (folyamatos lepárlás) és két gőzzel melegített réz kotyogós lepárlót használva (kettős lepárlás, pontos vágásokkal), Chamarel kivételes finomságú rumokat képes előállítani. Legalább hat hónapos pihenőidő után az acéltartályokban az italok különböző tölgyfahordókban érlelődnek, vagy nagyon tiszta forrásvízzel hígítják őket — amelyet a lepárlótól csak lépésnyire találnak — a palackosítás előtt.

Chamarel minősége elnyerte a Habitation Velier figyelmét, így kiválasztották ezt a 2014-es évjáratú „Indian Ocean Stills” érlelt rumot, amelyet egylépcsős lepárlás során készítettek. Négy év érlelés után a rum hordóerősségen palackozásra került, egy korlátozott kiadásban, 2 284 palackban.