2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Bottles (0.75L)

Rié és Hirofumi Shoji 3,5 hektár szőlőt művelnek a Collioure legzártabb részén, vagyis a Pedres Blanques-nál („fehér sziklák” katalánul); a név a birtokot körülvevő lélegzetelállító szikla-teraszokra utal. Ez a cuvée grenache egyetlen fajtából készült bor, egy olyan parcelláról Collioure-ban, amely egy schisz- és gránitból álló domb tetején található. A japán pár célja, hogy a vinifikáció során a lehető legkevesebbet avatkozzon be, hagyva, hogy a bor kifejezze eredeti terroir-jának jellemzőit. A borászati eljárás ezért műtrágyázás és szulfitelekkel történő adalékok nélkül zajlik. A szőlőfürtök egészben erjednek a helyi élesztők hatására. Az erjedés körülbelül 30 napig tart, a kivonatást a legszűkebb szükségletekhez igazítva: a folyamat elején gyenge forgatással, ezt követően kíméletes remontálással. A mustat ezután gravitációval átszállítják használt barrique-ba, és az érlelés áprilisig folytatódik. A kóstolás során mandula, szilva és fahéj aromái, tapenade és fekete gyümölcsök jegyei, valamint az umami ízvilág tárul fel. Ez a rendkívül összetett csodás bor emellett jelentős állagot kínál a szájban.