FOURNIER (J.B.) et Le NORMAND (L. S.). Essai sur la préparation, la conservation, la désinfection des Substances Alimentaires, et sur la construction des fourneaux économiques. Paris, chez l' auteur, Delaunay, Redon, Guilleminet, 1818. Un volume in-8, plein cartonnage, pièce au dos avec titre manuscrit. Env. 13 x 21 cm. 647 pp. 3 planches dépliantes reliées in fine (complet). Edition originale très rare. Cet ouvrage traite des soupes économiques, de la cuisine des ménages, explique les différentes formules de Helvetius, Vauban, Rumford et donne les propriétés, les recettes des céréales, légumes, herbes, fruits, oignons, pommes de terre... On y trouve page 410, la première recette de la BOUILLABAISSE, légendaire ragoût de poissons originaire de Marseille. La seconde partie est consacrée aux différents fourneaux. Exemplaire solide, cartonnage accidenté au dos avec manques, brochage bon, papier légèrement bruni, rousseurs éparses.