In Originalkarton, Schatulle, Geschenkkarton, gewickelt, Originalpapier.
750 ml. / 22% Vol.

Aus den besten Finos stammt dieser Amontillado, der, nachdem er den schützenden Blütenschleier verloren hatte, seine lange Phase der oxidativen Reifung im statischen Datum begann, das seinen Jahrgang kennzeichnet.

Dieser Wein stammt aus der Sakristei, die die Familie Palma im Keller ihres Hauses in Aguilar de la Frontera hatte. Der Hintern-Cache wurde bei perfekten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen aufbewahrt, was es diesem Amontillado ermöglichte, statisch mit Finesse und Eleganz zu altern. José María Toro Albalá erwarb dieses Relikt und hinterließ es in der Kellerei, wo es auf den optimalen Zeitpunkt für seine Vermarktung wartete. Es wurde mit 98 Robert-Parker-Punkten ausgezeichnet.

"Convento Selección" sind seit Generationen gereifte Weine, die in Amontillado-Fässern reifen gelassen wurden, damit Wein und Holz im Laufe der Zeit verschmelzen und unvergleichliche Ergebnisse erzielen. Unser Abfüllsystem heißt „Convento Selección“ nach dem System der Zisterziensermönche, in denen die Weine nach einem System einer eigenen Serie klassifiziert werden. Die gesamte Ausarbeitung erfolgt von Hand, wobei versucht wird, der Recula-Regel des Heiligen Benedikt zu folgen: „Von der Arbeit der Hände leben“.

Geschmacksnoten.
Aussehen: Bernstein mit schönen kupferfarbenen Reflexen.
Aroma: Große aromatische Intensität, die Tabakblätter und Orangenschalen, getrocknete Aprikosen und Noten von altem Holz sowie subtile oxidative Nuancen hervorhebt, die sein Alter und das weit entfernte Stadium der biologischen Reifung widerspiegeln.
Geschmack: Sehr trocken und rund, wo der Lauf der Zeit in seinen Tanninen, der hohen Säure und dem perfekt ausbalancierten Salzgehalt geschätzt werden kann. Der Umami-Geschmack und die Würze verraten sein beachtliches Alter.

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