CAPODIMONTE - Központi elem - Agyag - PYXIS az ELEIT.IT által

A Pyxis egy olyan tárgy, amely növeli a buffaló mozzarella fogyasztását mind esztétikai, mind funkcionális szempontból, egy innovatív kialakítással, amely erősen a görög vasképi művészet hagyományára épül, amelyből a neve is származik.

Az ókori Görögországban a Pyxis használata a női világ számára volt szánva: egy doboz, amelyet parfümök, ékszerek vagy gyógykenőcsök tartására készítettek.
Az ősi tárgy kanyargó formáinak tanulmányozásából származik egy olyan tároló kialakítása, amely mozzarellának, más néven a fehér aranynak a tárolására szolgál. A záróelem, amikor fejjel lefelé fordítják, étkészletként is használható, mivel lehetővé teszi a tej csepegtetését a fedél nyakába, ezáltal fokozva az ízélményt.

A projekt Raffaella Del Giudice, építész és tervező ötletéből született, aki azzal a vágyával hajtott, hogy gyermekkora asztalánál találja magát, és egy olyan design tárgyat alkotott, amely tiszteletadás a földje és családja iránt.
A tárgy Capodimonte-ban készült a hagyományos eljárások szerint: a Real Fabbrica di Capodimonte ősi kézművessége, melyet Carlo di Borbone rendelt 1743-ban, 1961 óta az Istituto Raro Caselli - De Sanctis tagjaként öröklődik, azzal a céllal, hogy az ókori művészet innovációit megtervezze és kipróbálja.
A bourbon-korszakban a mozzarella széles körben fogyasztott élelmiszerré vált, és Capodimonte-ban döntött úgy II. Károly Borbála király, hogy létrehozza a Reale Vaccheria-t, egy bivalyfarmot egy mellékelt kísérleti tejfeldolgozóval a tej feldolgozására.
Harmadik partnerként való együttműködésnek köszönhetően, mint például a bio farm Tenuta Vannulo, lehetőség nyílt a Pyxis használatának kipróbálására és működésének tökéletesítésére az élelmiszeripar kiválóságáért.


Tejútak
A Pyxis, az archaikus nőiességre emlékeztető formáival, rejtett utat jelez a tej számára, hogy ne vesszen el, hanem megőrizze a mozzarella irányítását. A vajtej a nyakon keresztül kifolyik, így a mozzarella száraznak tűnik kóstoláskor. A Pyxis-t egy új kiegészítővel egészítik ki, amely a nyak átmérőjének csökkentésével lehetővé teszi a nevezetes „fehér arany” minden formájának és méretének kiemelését, a mozzarella falatkáktól a fonáig.
Javasolt rituálé
- A mozzarellát és a vajkrémet helyezze az alsó tartályba, és takarja le a tárgy tetejét. Amíg el nem fogy, a mozzarellának a tejben kell maradnia, hogy megőrizze frissességét.
- Hozd az Pyxis-t és az 'adapter'-t az asztalhoz, fordítsd meg a fedelet fejjel lefelé, helyezd az adaptert a nyakba, és transferáld a «fehér arany»-t a lapos részre. Hagyd, hogy a tej csepegjen, így könnyebben lehet enni, és a mozzarella elég száraz marad.
- Miután a kóstolás véget ért, ha a mozzarella nem fogyott el teljesen, fordítsa meg a fedelet/tálat. Ezután gyűjtse össze a nyakba folyó vajat, és ismét fedje le az alaptartályt. A mozzarella ízének és állagának megőrzése érdekében fontos, hogy a folyadékot megtartsa és megfelelően tárolja, így néhány napig megőrizve frissességét. Vagy mentse el a tejet, hogy új haute cuisine-ben használja fel.

#gooisemannen