Satake SWORD SMITH - Konyhakés - bunka - Acél - Japán - Hamisított japán BUNKA

Seki-ben (関), Japán szívében, ahol kiemelkedő minőségű pengéket mozgattak már több mint hét évszázada, készült.
Ez a mondat az autentikus hagyomány és a kifinomult kortárs fejlődés közötti tökéletes egyensúlyt önti formába.

A BUNKA szakács késéje kézműves módon készül Seki-ben, Japánban, magas széntartalmú rozsdamentes acélból. A kivételes élességéről, tartósságáról és sokoldalúságáról híres kés olyan teljesítményt nyújt, amely nagyon hasonló a SANTOKU-hoz, ideálissá téve sokféle konyhai feladatra. Ez a kés a szakács konyhájában is nélkülözhetetlennek tekinthető sokoldalúsága miatt.

A pengéje (Jinbu 刃身) 20 centiméteres, egyik oldalán 23-25°-os élezési szöggel (Kireha 切刃), ami hosszabb vágási feladatokhoz optimális. Ez a konkrét kialakítás lehetővé teszi, hogy a kése mindkét kézben kényelmesen használható legyen – jobb- és balkezesek számára egyaránt.

A keménységi indexe HRC-ben 53-55, ami rendkívül könnyű élezést tesz lehetővé, miközben hosszú élt ad.

A nyelet (E 柄) faanyagból készül, ovális keresztmetszettel, hossza 12 cm, így a kés teljes hossza (pengével és nyele együtt) 33 cm.

Felhívjuk a figyelmet, hogy ez egy eredeti Szablyamester (mesterpengés) termék, Satake-től készítve, teljes mértékben Seki-ben, Japánban.
A dobon hátulján minden hivatalos gyártói információ megjelenik, így ez egy teljes hitelességi garancia.
Mint a japán kultúra és kézművesség rajongója személyesen válogatok a legkiválóbb késeket a legrangosabb gyártóktól és mesterpengészektől.
Minden kést gondosan csomagolnak az eredeti dobozába, kézzel készített és személyre szabott rizsszalvétába csomagolva, és Monacóból szállítják (a japán vámköltségeket teljes mértékben rendezve), biztos és nyomon követhető csomagolással, hogy épségben, azonnal elkészített állapotban érkezzen, hogy csodálhassák.

Hiteles, Nem hamisítvány – Miért fontos ez
Azok számára, akik még nem mélyedtek el a japán hegyes‑élezésű késeknél, a valódi kés és egy másolat megkülönböztetése nem mindig egyértelmű.
Ennek ellenére a különbség valós – és különösen nyilvánvalóvá válik, amikor a kezükbe veszik a kést.
Internetes vásárlás esetén ezt az értékelést nehezebb megtenni, de számos megbízható jelző van:
• Gyártási hely
Japán híres arról, hogy kiváló minőségű késeket készít. Ha a termék nem egyértelműen megnevezi a gyártót és a pontos gyártási területet (például „Seki, Gifu”) és csak annyit közöl, hogy „Japan”, akkor valószínű, hogy egy Kínában vagy Indiában készült másolat.
Kerülje el az olyan, külföldön összeszerelt késeket, amelyek csak annyit mondanak, hogy „japán acél”.
• Ár
Túl alacsony árak egyértelmű figyelmeztető jel: sok online eladott kés az import vámnál is kevesebbe kerül – sőt a gyárérték 30%-át is meghaladhatja a szállítás költségeinek nélkülözetével.
• Alapvető tervezés
Hiteles japán késeknél elsődleges a funkcionalitás a díszítés helyett. Túl díszes, Színes vagy bonyolult minták gyakran nem hiteles termékekre utalnak.
• Nyalékolás (nyél)
A nyél jellemzően fa, mindennapi használatra tervezték, és idővel cserélhető. Kerülje az olyan nyelűeket, amelyek túl dekoratívak vagy túl élénk színűek, amelyeket általában gyenge minőségű gyártásokon találhat.
• Súly
A japán késeket általában könnyebbé teszi a jó minőségű acél, ami vékonyabb, mégis erősebb pengéket tesz lehetővé.
Legyen óvatos az olyan késeknél, amelyek túlságosan nehezek vagy túl vastag pengékkel rendelkeznek.

Megjegyzés: a fényképek egy mintadarabot mutatnak. A kézhez kapott termék ezért enyhe esztétikai eltéréseket mutathat, például a fa nyelek árnyalatában vagy a penge felületén és mintázatában. Néhány modellnél apró védőanyag vagy rögzítő/munkaanyag nyomait is viselheti a kézműves szerelés következtében. Ezek az elemek nem hibák, és könnyen eltávolíthatók egyszerű tisztítással. A termék az eredeti gyári állapotban kerül szállításra előzetes tisztítás nélkül.

Figyelmeztetések:
Ezeknek a késeknek a pengéi rendkívül élesek, és a használatnál a legnagyobb óvatossággal kell járni, hogy sérülés ne legyen. Kézzel kell őket mosni (soha nem mosogatógépben) és alaposan dries meggyőződni a hosszú távú minőség és él megőrzéséért, valamint a nyelet okozó sérülések elkerülése érdekében.

Az élezéshez, amely csak szükség szerint szükséges, javasoljuk minőségi élező köveket a következő tulajdonságokkal:
- Grit JIS 80-400: az él visszaigazítására (csak akkor, ha az él megsérült)
- Grit JIS 600-800: az él finomítására
- Grit JIS 1000-3000: az él felélesztésére
- Grit JIS 4000-8000: a polírozott él eléréséhez

Az optimális eredmény érdekében javasoljuk a 600–1000 JIS finomságú élezést, minimális erőfeszítéssel.

A japán kés anatómiája.
- Pengé / Jinbu 刃身: a kés teljes kiterjedése a hegytől a nyelekig.
- Él / Hasaki 刃先: a penge része, amely először átszúrja az összetevőt.
- Első lágy bevel / Kireha 切刃: a pengének az a része, amely a vágó mozgást végzi, gondosan megtervezve az élesség és a pontosság érdekében.
- Különbségi vonal vagy borda / Shinogi 鎬: ahol a penge sík oldala (Hira) és a penge fő éle (Kireha) találkozik.
- Pengelap / Hira 平: a pengé sík felülete, amely a shinogi vonaltól a kés gerinctenyéig terjed.
- Gerinc / Mune 棟: a pengé élesítés nélküli felső él.
- Csúcs / Kissaki 切先: a pengé azon része, ahol az élek a gerinccel találkozik.
- Has / Sori 反り: a kés munkafelülete.
-Heel / Hamoto 刃元: a pengé legközelebb a nyelekhez eső része (a Kissaki ellentéte).
- Gallér vagy Ferrule / Kakumaki 角巻: ott, ahol a nyél találkozik a pengével.
- Nyél / E 柄: a kés fogása.
- Háteny / Ejiri 柄尻: a kés nyele végéhez vagy aljához tartozó rész.

A Seki legendája

Japán szívében, Seki (関) olyan város, amely évszázadok óta a pengék mesterségének kiválóságát képviseli. Története a 14. századra nyúlik vissza, amikor a legendás mester Kaneshige (兼重), más néven Kinju, Kaneuji (兼氏)-val érkezett ide, megteremtve a híres Mino (美濃) kardforgatás hagyományát. Ezek a finom és halálos fegyverek gyorsan a becsület és a hatalom szimbólumává váltak a daimyo-k (大名) és a szamurájok (侍) között ország-szerte.

Az Meiji-kor (明治) és Japán modernizálásának kezdetével a kardok használatát betiltották, ezzel véget érve egy korszak. Ugyanakkor Seki mesterei rendkívüli alkalmazkodóképességet mutattak, és a tudásukat kések és precíziós eszközök gyártására fordították, megőrizve a régi művészetet új formákban.

Ez a több évezredes hagyaték ma is élő, és a Seki Swordsmith Museum-ban (関鍛冶伝承館) felfedezheted ezt a lenyűgöző örökséget, és tanúja lehetsz a kiemelkedő minőségű pengék létrejöttének. Egy kötelező program január 2-án, amikor az év első kovácsolását az ősi rítusokkal ünneplik, egy egyedi és lebilincselő látványt nyújt.