Récompenses : 15.5/20 Jancis Robinson 15.5/20 Le Point, 87/100 Parker 14/20 RVF. Une Maison de champagne se juge, au final, sur la qualité de son brut non millésimé. C’est dans l’élaboration d’un tel vin que le véritable art de l’assemblage du champagne car il lui permet de se révélé. Et dans cet art, la Maison Veuve Clicquot excelle. Le Brut Carte Jaune se veut le reflet des superbes vignobles et de la continuité du style de la Maison. La prédominance du Pinot Noir fournit cette structure si typiquement Clicquot, avec une touche de Meunier qui arrondit l’assemblage. Le Chardonnay introduit l’élégance et la finesse essentielles à un vin parfaitement équilibré. ASSEMBLAGE : Veuve Clicquot Brut Carte Jaune Issue d’un assemblage d’environ cinquante à soixante crus différents. La structure traditionnelle de la cuvée Brut Carte Jaune est la suivante : 50 à 55% de Pinot Noir, 15 à 20% de Meunier, 28 à 33% de Chardonnay.L’assemblage comprend un pourcentage particulièrement élevé de vins de réserve issus de plusieurs récoltes : de 25 à 35%, parfois jusqu’à 40% pour assurer la pérennité du style de la Maison. Ces vins de réserve, dont les plus anciens ont jusqu’à neuf ans, sont conservés individuellement car cela permets de respecter l’origine des crus et des années. NOTES DE DEGUSTATIONS A l’Oeil : très belle robe, reflets jaune dorés mais egalement une mousse abondante et fine… Au Nez : puissant et agréable, au départ fruité (fruits blancs, fruits séchés), puis vanille et brioche. Le compromis est idéal entre les arômes de cépages (fruits) et ceux de maturation en bouteille (viennoiseries). En Bouche : l’attaque est franche et dynamique, puis laisse place à une harmonie fruitée. Le vin présente une certaine structure, qui le classe dans la famille des Bruts structurés et vineux. La persistance aromatique est remarquable, sur des notes à la fois fruitées et épicées. Ce vin offre un équilibre optimal entre finesse et puissance, qui fond de lui un remarquable vin d’apéritif mais egalement un compagnon privilégié pour un repas tout au champagne. ACCORDS METS-VINS Les arômes persistants font écho encore et encore à chaque note fruitée et épicée. Veuve Clicquot Carte Jaune parvient à réconcilier deux facteurs contradictoires, à savoir l’énergie et la finesse, et à maintenir un équilibre harmonieux entre les deux. Ce pouvoir de séduction constant en fait un apéritif idéal et le champagne parfait pour accompagner un repas.