Vakantie en vrije tijd betekent voor Jonkers vooral ook werken en een aquarelblok neem je makkelijk mee. Bij de boerderij aan de Lek bij Vianen waar zijn toenmalige schoonouders woonden maakt hij begin jaren zeventig een serie aquarellen van het water, de schepen, de zandgaten en van de kribben. Het werk is gevat in een passe-partout en een nette lijst. Jonkers was zonder meer één van de meest intrigerende kunstenaar in zijn thuisstad Utrecht van de voorbije eeuw. Bij hem thuis, tussen 1989 en 1992, bouwde Jonkers een miniatuurmetropolis. Uit zand, gips, lijm en allerhande klein materiaal maakte hij miniatuurgebouwen en andere elementen van een stad, die gezamenlijk vorm gaven aan een metropool. Deze creatieve uitvoering van een metropool werd bekend als de "Ideale Stad", maar is ook gekend als de "Stad van devotie". In 1990 werd deze kunstcreatie getoond in het Centraal Museum van Utrecht en in 1992 kocht het museum een groot gedeelte van deze miniatuurconstructie. Het werk van Jonkers wordt onder meer verzameld door het Rijksmuseum Amsterdam, Centraal Museum Utrecht en door privé verzamelaars wereldwijd. In 2016 werden er meerdere etsen van Jonkers tentoongesteld in Het Rembrandthuis tijdens de tentoonstelling "in de ban van Hercules Segers - Rembrandt en de modernen" een hommage aan Hercules Segers (1589/90-1633/40) i.s.m. het Rijksmuseum Amsterdam en de Hercules Segers Stichting Provenance: Nederlandse privé collectie Gedurende de veiling is het werk van Bertus op afspraak te bezichtigen in het centrum van Utrecht.