Calem 30 & 20 Years Old Tawny - Portó - 2 Bottles (0.75L)

Cálem 30 éves port 1 x 0,75L
Cálem 20 éves portói 1 x 0,75L
2 üveg

Borász: Carlos Alves.

BORFAJTÁK: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz és Sousão.

Borkészítés
Kézzel szüretelt, optimális időben, a szőlőket ezután szárítják, összezúzzák, majd gondos macerációs folyamaton keresztül alakítják borássá, hogy kivonják színüket, tanninjaikat és aromáikat, melyeket a fermentáció közbeni folyamatos keverés fokoz. Ez a folyamat lagarésokban történik, kontrollált hőmérsékleten (28-30°C között), amíg el nem érik a megfelelő cukortartalmat (baumé). Ekkor hozzáadják a szőlőpálinkát, hogy elkészítsék a végső erősített bort. Ez egy magas minőségű bor, amely különböző szüretelésű borok keverékéből készül, hogy elérje azokat a szenzoros jellemzőket, amelyek jellemzőek ezekre az érlelt tawny portói borokra. Ezek a borok különböző időtartamokra érlelődtek tölgyfahordókban, és a keverékben lévő összes bor átlagos életkora határozza meg a címkén szereplő kort. A keverék eredményeként kialakuló karaktert az erjesztés és érlelés a tölgyfahordókban adja meg.

Cálem 30 éves port 1 x 0,75L
Díjak/javaslatok
96 pont, aranyérem, Decanter World Wine Awards
94 pont, International Wine & Spirit Competition
93 Pontok, Nemzetközi Borverseny
17,5 pont, Jancis Robinson

ÍZLELÉSI MEGJEGYZÉSEK
Arany színű, zöldes árnyalatokkal. Lenytűgözően aromás orr, rendkívül elegáns, jegyekben fa, fűszer és aszalt gyümölcs. A Cálem stílusának tökéletes példája ez a 30 éves Tawny, amely egy nagyszerű bor rendkívüli szerkezettel. Selymes és sima a szájban, kivételes karaktert és hosszúságot tár fel.

Szolgálás
Kissé hűtve tálalva ideális választás olyan előételekhez, mint az erős sajtok és a pâté. Bársonyos textúrája és egyedi aromái különösen jól passzolnak olyan főételekhez, amelyek aszalt gyümölcsöket tartalmaznak. Elbűvölő egy foie-gras, padlizsán és dióval készült előétellel. Nagyszerű választás számtalan desszerthez, például karamellás brownie-hoz, csokoládé- és pisztáciapavé-hez vagy dióval és Chèvre-vel készült crostinikhez. Vagy egyszerűen élvezze egy szivar társaságában. Legjobb 14 és 16°C közötti hőmérsékleten fogyasztani.

Cálem 20 éves portói 1 x 0,75L
Díjak/javaslatok
95-97 pont, Decanter Magazine
95 pont, aranyérem, International Wine Challenge
94 pont, Decanter World Wine Awards
92 pont, International Wine & Spirit Competition
90 pont, Robert Parker
90 pont, Tom Cannavan
18 pont, Jancis Robinson
18 Pontok, Vinho Grandes Escolhas

ÍZLELÉSI MEGJEGYZÉSEK
Barna szín, zöld árnyalatokkal. Koncentrált és telt illattal, amelyben dominálnak a fa aromái, mézjegyek és finom fűszeres utalások. A szájon kiváló szerkezetet mutat, kemény és csiszolt tanninokkal. Selymes textúra, csábító édesség és hosszú, fűszeres lecsengés jellemzi.

Szolgálás
Kissé hűtve tálalva ideális választás olyan előételekhez, mint az erős sajtok és a pâté. Selymes textúrája és egyedi aromái rendkívül jól passzolnak a szárított gyümölcsöket tartalmazó főételekhez. Elbűvölő egy foie gras, padlizsán és dióval készült előétellel. Legjobb 14 és 16°C közötti hőmérsékleten tálalni.

TÖRTÉNELEM
Néhány kortársa tévesen gondolhatta, hogy António Alves Cálem gyógyíthatatlan kalandor, de valójában az vállalkozói szellem hajtotta. Amikor 1859-ben megalapította a Porto Cálem-t, az Atlanti-óceán átkelését és Brazíliába való exportálást tűzte ki célul. Ez akkor volt, amikor a port általában a Brit-szigetekre és más európai piacokra szállították. A kitaposott utak nem Cálem számára valók. Miután végül Brazíliába indult, első tranzakciói egzotikus fákkal kapcsolatosak voltak. Ez könnyen félreérthető lehetett volna, mint egy merész döntés, de valójában ez egy átgondolt kockázat volt, amely egy nagyon sikeres üzleti kapcsolatot eredményezett.
1965-re a Porto Calém hírneve a bátorságról és kitartásról világszerte ismertté vált hajóinak és legénységének köszönhetően. Ideje volt, hogy a cég képe ezt tükrözze. Így született meg az ikonikus karavél, amelyet Port palackokkal töltöttek meg, és azóta minden Calém palackon díszeleg.
Egy nagy ember víziója inspirálja körülötte lévőket, és így volt António Alves Calém álma is — hogy minden családgeneráció számára példaként szolgáljon. Szintén 1965-ben António Alves Calém Júnior átveszi a stafétát, hivatalosan is apja üzlettársává és utódjává válva.
Az ezt követő nemzedékek fáradhatatlanul dolgoztak azon, hogy világszerte elismerést szerezzenek. Ennek eredményeként a márka számos elismerést gyűjtött össze eleganciáért, karakterért és minőségért a borai között. Másfél évszázadnyi utazás után a Porto Cálem valóban képviseli azt a borvilágot, amelyet alapítója elképzelt.
Amikor Porto Cálem-t kínálsz, a kiválóság hagyományára koccintasz.

Kérjük, vegye figyelembe: Ez egy ismétlődő árverés. A fényképeken látható pecsét szám(ok) eltérhetnek az Ön palackján lévő(ke)n lévő(ke)n lévőktől.