2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 3 Bottles (0.75L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 3 x 0,75L
3 palack
Port Wine

Borász: Carlos Alves.

BORFÁJOK: Hagyományos Douro-i szőlőfajták, különösen a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz és Tinta Barroca.

Borkészítés
Kézzel szüretelt szőlőket ezután eltávolítják a fürtökről, összetörik, majd gondos macerálás révén kivonják a színüket, tanninjaikat és aromáikat, amit folyamatos keverés fokoz a fermentáció során. Ez a folyamat lagarékban történik, kontrollált hőmérsékleten (28-30°C között), amíg el nem érik a megfelelő cukortartalmat (baumé). Ekkor hozzáadnak szőlőpálinkát, hogy elkészítsék a végső erősített bort.

2011-es kóstolási jegyzetek
Vöröses színű, barna árnyalatokkal. A nosban füstös jegyek, valamint szárított levelek és fűszer (fehér bors) aromái érzékelhetők, végül finomfa utalásokkal. A szájon át érkező ízek szirupos fekete gyümölcsöket mutatnak, zselés jegyekkel, melyeket határozott tanninok kötnek össze. Hosszú és intenzív lecsengés.

Szolgálás
Hűtve tálalva minden finomságát és kifinomultságát feltárja, különösen akkor, ha karamell, aszalt gyümölcs és fűszeres desszertekkel fogyasztják, mint például karamell fondant almával és gyömbérzselével, tarte tatin, crème brûlée és közepes érlelésű sajtok. A kor ellenére frissessége megmarad. Kivételes párosítás egy frissítő mandarin parfaittel. Idővel természetes, hogy üledék képződik a portói bor alján. A palack felnyitása után 4-6 hónapon belül ajánlott elfogyasztani. Legjobb 14 és 16°C közötti hőmérsékleten tálalni.

TÖRTÉNELEM
Néhány kortársa tévesen gondolhatta, hogy António Alves Cálem gyógyíthatatlan kalandor, de valójában az vállalkozói szellem hajtotta. Amikor 1859-ben megalapította a Porto Cálem-t, az Atlanti-óceán átkelését és Brazíliába való exportálást tűzte ki célul. Ez akkor volt, amikor a port általában a Brit-szigetekre és más európai piacokra szállították. A kitaposott utak nem Cálem számára valók. Miután végül Brazíliába indult, első tranzakciói egzotikus fákkal kapcsolatosak voltak. Ez könnyen félreérthető lehetett volna, mint egy merész döntés, de valójában ez egy átgondolt kockázat volt, amely egy nagyon sikeres üzleti kapcsolatot eredményezett.
1965-re a Porto Calém hírneve a bátorságról és kitartásról világszerte ismertté vált hajóinak és legénységének köszönhetően. Ideje volt, hogy a cég képe ezt tükrözze. Így született meg az ikonikus karavél, amelyet Port palackokkal töltöttek meg, és azóta minden Calém palackon díszeleg.
Egy nagy ember víziója inspirálja körülötte lévőket, és így volt António Alves Calém álma is — hogy minden családgeneráció számára példaként szolgáljon. Szintén 1965-ben António Alves Calém Júnior átveszi a stafétát, hivatalosan is apja üzlettársává és utódjává válva.
Az ezt követő nemzedékek fáradhatatlanul dolgoztak azon, hogy világszerte elismerést szerezzenek. Ennek eredményeként a márka számos elismerést gyűjtött össze eleganciáért, karakterért és minőségért a borai között. Másfél évszázadnyi utazás után a Porto Cálem valóban képviseli azt a borvilágot, amelyet alapítója elképzelt.
Amikor Porto Cálem-t kínálsz, a kiválóság hagyományára koccintasz.

Kérjük, vegye figyelembe: Ez egy ismétlődő árverés. A fényképeken látható pecsét szám(ok) eltérhetnek az Ön palackján lévő(ke)n lévő(ke)n lévőktől.