Capovilla - Pere Williams & Uva Moscato d’Arancio - b. 2014, 2017 - 50cl - 2 üvegek

A Capovilla összes párlata hozzáadott cukor nélkül készül, és az erjesztést, amely akár 15 napig is eltarthat, a gyümölcsön természetesen jelen lévő élesztők segítségével indítják el. A vízfürdős kétszeri desztillációt öt, a német Müller által gyártott, speciális igények szerint kialakított szakaszos lepárlóban végzik. A lepárlók mellett van egy másik rendszer is, amelyet Gianni tervezett, CaSCo (Capovilla Spirits Condensing System) néven ismert, és amelyet arra használnak, hogy eltávolítsák a nehezen szétválasztható, nem kívánt illékony anyagokat, valamint a párlatok tisztítására és stabilizálására szolgál hőkezeléssel és hűtéssel.