Nine Leaves 2020 LM&V - Cask 21 - Un of "Isu" - b. 2025 - 70cl

Nine Leaves 2020 5 éves Ex-Sherry PX Egyedi tölgyfa hordó #21 60°
Ez a Nine Leaves része egy kivételes sorozatnak, amelyet az 2013-ban alapított, Yoshiharu Takeuchi által japán Otsu városában működő lepárlóüzem készített.

A Nine Leaves-nél Yoshiharu mindent egyedül végzett, a hordók mozgatásától a palackozásig; majd 2023 végén úgy döntött, bezárja a lepárlót. Néhány hónappal később a korosodó rum teljes készletét és az utolsó fehér rum adagját a La Maison & Velier vásárolta meg, amely egy rendkívüli és fejlődő örökséget visz tovább.
A Nine Leaves rumját alkotó nyersanyagok is kivételesek: tiszta víz egy földalatti forrásból és Kokuto cukor az Okinawa-szigetcsoportból. Az erjesztés körülbelül négy napig tart, míg az desztilláció két skót pot stillben történik, a Forsyth's: az első a Chichibu ihletésével, a második a Glenmorangie stílusában, nagyszerű egyensúlyt teremtve, amely fokozza az aromás komplexitást. Az desztillálás után a rumokat különböző típusú hordókban érlelik, két különböző helyszínen: egy raktárban, amely jelentős hőmérséklet-ingadozásnak van kitéve, vagy egy elhagyatott bányahelyen, ahol magas a páratartalom és nagyon alacsony a hőmérséklet.
Öt évig érlelték egyetlen sherry Pedro Ximénez hordóban, ez a rum kiemelkedik rendkívüli kifejezőerő mélységével.

Az ízlelőbimbón gazdag és mély, balzsam, csokoládé, gyömbér, fahéj és iris árnyalataival, amelyek narancs, méz és aljnövényzet árnyalataivá alakulnak. Az ízvilág élénk, rostos és empyumatikus jegyekben gazdag, valamint gyümölcsös és mézes együttesen, ami idővel keserű narancslekvárt, körtéket és vaníliát hoz elő. A befejezés lágy, a Pedro Ximénez hatására fokozódik.