2023 Francois Carillon "Les Murgers des Dents de Chien" - Saint-Aubin 1er Cru - 2 Bottles (0.75L)

Szüret éve: finomság és érettség egyensúlyban.
François 2023-at egy jó évnek tartja, amely érettségében hasonló a 2018-hoz. A szüret szeptember 1-jén kezdődött, még a nagy hőhullám előtt, és szeptember 12-én ért véget. A szőlő frissességének megőrzése érdekében korán szüretelték, egészen kb. 11:30-ig. A savak enyhébbek, mint 2022-ben, de a boroknak elég feszültségük van ahhoz, hogy a megérett gyümölcsöt kifinomultsággal és energiával ruházzák fel.

François módszere
Szabványos megközelítést alkalmaz a boraihoz. A szőlőt óvatosan préselik, az erjesztés és a malolaktikus erjesztés tölgyfában zajlik, ebből 10-15 százalék új. Ezután a borokat tizenkét hónapig érlelik finom élesztőspórákon tölgyfahordókban. Ezt követi még hat hónap érlelés rozsdamentes acélban, hogy megőrizzék a frissességet.