Urbain-Dubois - Grand livre des pâtissiers et des confiseurs - 1880

Csodálatos, illusztrált 4. kiadás, 96 gravírozott táblával, ez a kiváló összeg a cukrászat és édességkészítés művészetének szentelve, a 19. századi nagy gasztronómiai művek hagyományába illeszkedve.

A mű enciklopédikus kézikönyvként mutatkozik be, amely a szakemberek és a tájékozott amatőrök számára készült, részletezve a recepteket, a technikai eljárásokat és az esztétikai elveket, amelyek irányítják a sütemények, entremetsek, fagylaltok, cukrászati termékek és díszített torták készítését.

Dubois, aki már korábban is ismert volt konyhai traktátusairól és európai kurzusokkal való együttműködéseiről, módszeres és pedagógiai írásmódot alkalmaz, ahol minden előkészítés pontosan le van írva, gyakorlati tanácsokkal és a tálalásra vonatkozó útmutatókkal kiegészítve.

A művészi dimenzió központi szerepet játszik: a mű hangsúlyt fektet a díszítésre, a cukrászművességre, a büfék összeállítására, valamint az ízlés és a látvány közötti egyensúly keresésére.

Urbain-Dubois - A cukrászok és cukrászati termékek nagy könyve - SD (körülbelül 1880) - E. Dentu
430 oldal.

Jó állapotú kötés, a kiadási félbőr vörös, márványozott lapokkal, használati kopásokkal és néhány epidermiszedéssel a gerincen, pigmentált élékkel, sima gerinc aranyozott díszítésekkel, aranyozott cím és szerző neve.

Jó belső állapot, barnulások, színes címlap, első lap leválasztva, a mű 96 gyönyörű rajzlappal gazdagított, melyek közül néhány dupla oldal, a védőlap márványozott és jó állapotban van.

Szállítási szolgáltatás néhány napon belül biztosított.