2023 Cascina Fontana Nebbiolo - Piemont DOC - 5 Bottles (0.75L)

N°5 Cascina Fontana Nebbiolo 2023 DOC
100% nebbiolo.

A Langhe szívében, a Barolo dűlői között a Fontana család hat generáció óta műveli a szőlőt, egy olyan filozófiát követve, amely ötvözi a hagyomány iránti tiszteletet és a minőségre való figyelmet. Mario és Luisa Fontana szenvedéllyel vezetik a vállalkozást, minden szakaszt gondosan ügyelve, a szőlőültetvényektől a palackig.

Mario borászati filozófiája elsősorban a nagypapa Saverio módszereiből merít. A szüret során a fürtöket alaposan megtisztítják a száraktól, majd finoman préselik, hogy megtörjék a héjakat és kinyerjék a levet. Ezután a mustot rozsdamentes acél tartályokba helyezik, megkezdve a spontán fermentációs folyamatot, amely természetes módon zajlik.

Az erjesztés időtartama változik a szőlőfajtától függően. Általában azoknál a boroknál, amelyek hosszabb érlelést igényelnek, lassabb és hosszabb erjesztést alkalmaznak, lehetővé téve számukra, hogy elérjék a kívánt tannin- és egyéb természetes összetevő szinteket. Ezek az elemek kulcsfontosságúak a kiváló érlelés biztosításához hordóban, valamint a későbbi palackos érleléshez.

kóstolás
Egy bor, amely egyesíti a frissességet és az eleganciát, jól kiegyensúlyozott tanninokkal és kellemes savassággal. Nagy harmóniát tart fenn, és alkalmas hosszú érlelésre. A spontán erjesztés tartályban és a 12 hónapos nagy hordós érlelés fokozza fogyaszthatóságát anélkül, hogy feláldozná szerkezetét.