2022 Bernard Bonin "Initiales B.B." - Bourgogne - 1 Bottle (0.75L)

Narancs-, körte-, fehérpirítós-, szárított fehérvirág- és vadélesztőjegyek vezetik be a Bourgogne Blanc Initiales B.B. 2022-t, egy közepes testű, erőteljes, élénk, nyitott és kifejező bor, enyhe savakkal és krétás szerkezettel.


Wine Advocate
2018 volt az első látogatásom a Côte de Beaune egyik legvitatottabb címkéjű pincészeténél, és nagy öröm volt Véronique Bonin és Nicolas Bernard társaságában kóstolni. Kezdetben hat hektáron működött, melyet Véronique a Michelot családtól örökölt, akinek leszármazottja, ma már kilenc hektárra bővült, további eladások révén ugyanabból a forrásból. Már a kezdetektől biogazdálkodást folytatnak, a Demeter tanúsítványt 2021-re tervezik megszerezni, a kezelések biodinamikusak. Bernard és Bonin elmagyarázták, hogy két és fél órás préselési ciklust alkalmaznak, minden 15 percben rotálva, hogy kinyerjék a héjból a színt. A kapott mustot másnap hordóba teszik, kén hozzáadása nélkül, és ugyanazokat a hordókat használják ugyanazokra a címkékre (Véronique hangsúlyozza, hogy a fa megőrzi a bor nyomát). A fermentációk lassúak, időszakos bázison történő battonage-szal, az ízlés szerint, és a borokat 16-18 hónapig tartják a seprőn. A kén csak a szűréskor kerül hozzáadásra a tartályban (szigorúan holdnaptár szerint – a látogatók észrevehetik, hogy a hold jó helyen szerepel a birtok címkéjén), palackozás előtt, a birtok célja, hogy kb. 30 ppm szabad kén-dioxid legyen a palackozáskor. Ez mind hozzájárult ahhoz, hogy ez a birtok a természetes borok mozgalmának kedvence legyen – még mindig kissé marginalizált a Côte d'Or-ben. Néhány kóstolt boruknál megfigyelhető volt, amit bizonyos körökben „természetes” jellemzőknek lehetne nevezni: magasabb szintű szerves savasság és egy enyhe, reduktív, vadélesztős jegy, ami a természetes élesztőkből származik. Ennek a birtoknak azonban ez a jellemző csupán egy részlet, mivel a tudatos és fenntartható szőlészetük, valamint a fehér burgundi sorozatuk, amely élénk savakat és száraz mészkői kivonatot ötvöz, megérdemli, hogy kiemeljük. Nagyon élveztem ezt a látogatást – különösen a birtok 2018-as évjáratát, amely átlagosan 45 hektoliter/hektár terméssel készült, szemben a régió átlagával, ami 30-32 hektoliter/hektár –, és alig várom, hogy a Domaine Bernard-Bonin jövőbeli éveiben is kövessem őket.