2007 Bollinger, Vieilles Vignes Francaises - Champagne - 1 Bottles (0.75L)

PRODUCTION Blend: 100% Pinot Noir Grand Cru (Blanc de Noirs).
Kizárólag a cuvée használata. A fermentáció teljes egészében hordókban zajlik. Csak a legmagasabb minőségű szüretet tekintjük évjáratnak a Bollinger-nél: 2007-ben a szüret időpontjai több mint egy évszázad legkorábbijai közé tartoztak.
A Vieilles Vignes Françaises szőlőültetvények termését augusztus 31-én szüretelték, és egy csodálatos Pinot Noir-t tárnak fel. Érés: az érlelési idő a pincében több mint kétszer hosszabb, mint az Appellation szabályai szerint.
Érés egy dugó alatt történik. Adagolás: mérsékelt, 8 gramm literenként.
Pinot Noir két egyedi parcelláról, amelyek Aÿ-ben, a Maison közelében találhatók, szőlőültetvények, amelyeket régi módszerrel, tömegesen és teljesen kézzel művelnek.
Érzékelés a szem számára: mély arany szín. Az orr számára: gyönyörű aromás összetettség. Az első virágos jegyek a lime virágból és a kamillából indulnak, majd trüffel és akácméz jegyekbe fejlődnek.
A szájpadlás lenyűgöző intenzitással, pompa és egyensúly jellemzi.
Kandírozott citrom, tarte tatin és gyömbérkenyér aromái. Kivételes hosszúság, édes fűszerekre végződve, mint a fahéj. ÉTELKÍSÉRET: Fehér kaviár; az Alba szarvasgomba.
A TIPS Vieilles Vignes Françaises 2007 a legkülönlegesebb ételekkel is párosítható, de önmagában is elegendő ahhoz, hogy kivételes ivási alkalmakat teremtsen; a rajongók körében ünnepélyes hangulatban fogyasztják. Hozzáérinteni egyszer az elérhetetlent...
A sajátos stílusának, virágkompozíciójának és aromáinak kiemelése érdekében javasoljuk, hogy a Vieilles Vignes Françaises 2007-et 8 és 10°C között tálalja.
Most megkóstolhatja a Vieilles Vignes Françaises 2007-et, vagy dönthet úgy, hogy érleli a pincében. TÖRTÉNELEM A huszadik század elején a Champagne szőlőültetvényeket phylloxera pusztította el.
Mindennek gyökérsarjakat kell ültetni amerikai növényekből, hogy ellenálljon a pusztító rovarnak. Minden, kivéve két Bollinger-telepítést, amelyeket Grand Cru-ként osztályoztak: a Chaudes-Terres és a Clos Saint-Jacques, Aÿ-ban. Két telepítés hagyományos módszerrel, tömegben, a provignage módszer szerint művelve, kézi erővel, sőt néha még húzóló ló segítségével is műveltek.
A Bollinger Vieilles Vignes Françaises egy szimbólum, egy szinte eltűnő emlék hordozója: egy örökség, rendkívüli és megható emlék. A Vieilles Vignes Françaises 2007-es évjáratának termelése 3132 számozott palack.