2005 Louis Carillon & Fils "Les Perrières" - Puligny Montrachet 1er Cru - 3 Bottles (0.75L)

A bor
A Carillon család a 16. században telepedett le Puligny-Montrachet-ben. 2010-ben a családi birtokot két részre osztották, két testvér, François és Jacques között. François Carillon 6,5 hektáron gazdálkodik, és egyben egy négociant vállalkozást is vezet. Ez a birtok kiváló fehérborokat termel.
Puligny-Montrachet Les Perrières de Louis Carillon egy olyan cuvée, amelyet az egyensúly lenyűgöző harmóniája miatt értékelnek, az élénk savak és a zsírosság tökéletes összhangjával. Finom citromillat keveredik sárgás húsú gyümölcsökkel, majd áttörnek a pirított mandula árnyalatai. Elegáns szájérzetet nyújt, virágos jegyekkel a kortyban. Ez a cuvée semmit sem nélkülöz; elbűvölő keserűség a végén, szájban csiklandozó savak, figyelemre méltó feszültség és kiváló érlelési potenciál jellemzi.

A gyártó Louis Carillon & Fils
Szinte három évszázada jelen van a régióban, a Les Fèvre a Williamnek köszönhetően vált ismertté, aki az 1950-es évek végén alapította a Domaine de la Maladière-t. Az 1998-as új tulajdonosok érkezésével a Henriot család (Champagne-ból), akik a Maison Bouchard Père et Fils tulajdonosai is, valamint William Fèvre jelentős változtatásokat hajtottak végre: kézi szüret, szelektív válogatás, érlelés takarékos fában (soha nem új hordókban), hogy megőrizzék a Chablis terroirt a túlzott tölgyesség nélkül; ez Fèvre egyik titka! Ma, stabil pénzügyi háttérrel, a Maison William Fèvre az egyik legjobb Chablis, miközben nagyon egyszerű technikákat alkalmaz, amelyek tiszteletben tartják a terroirt. Érdekesség, hogy ugyanaz a személy, Didier Séguier, mind kulturális vezetőként, mind pincemesterként működik. Minden bor esetében az erő elve érvényesül: a szőlő természetes körforgásban halad, szivattyúzás nélkül, felülről lefelé. A borokat tölgyfahordókban, finom leesen érlelik 10-15 hónapig, és évjárat szerint keverik. Didier Séguier, a borász, így tiszta, jól meghatározott, tiszta Chablis-t készít. A birtok 48 hektáron terül el, ebből több mint fele premier cru (12 hektár) és grand cru (15,2 hektár).