1982 Piper Heidsieck, Hors Serie - Champagne - 2 Bottles (0.75L)

Csak 500 darab van a csomagban, 2 üveg.
A két oldal ugyanannak az évjáratnak, ugyanannak az elegynek, ugyanannak a filozófiának, a párbeszédnek és az idő múlásának a különböző megnyilvánulásai, mind saját módjukon. Két módja van annak, hogy egy pezsgő érjen: az élesztőn való érlelés és a dugóban való érés a degorzsálás után. A 1992-ben degorzált Brut Sauvage 1982 tíz évig érlelődött az élesztőn, és huszonkilenc évig a dugóban. A Hors-Série 1982 pedig harminckilenc évet töltött az élesztőn, mielőtt 2022-ben degorzsálták.

Az 1982-es évjárat volt az egyik első, amit felfedeztem, amikor 2018-ban átvettem a Chef de Caves szerepét. A Hors-Série gyűjteménybe választottam, miután egyidejűleg kóstoltam az évjáratával és a tökéletességgel. Mindkét esetben kiváló volt, gyönyörűen kifejezve a Piper-Heidsieck stílusát.

A Hors-Série gyűjtemény második kiadásához kapcsolódóan szerettem volna feltárni, hogy a különböző érési típusok hogyan gazdagítják a vintage személyiségét, és mit hoz a bor életébe az idő múlása, összekapcsolva a Hors-Série 1982-t a Brut Sauvage 1982-vel.

Az Extra Brut tudás: Akkoriban, ellentétben a szokásos gyakorlattal, a Piper-Heidsieck megerősítette oenológiai mesterképességét azzal, hogy a 1982-es Brut Sauvage-t 4 gramm cukor literenkénti Extra Brut dózissal látta el. Néhány évtizeddel ezelőtt előfutárként, ma egyre elterjedtebb az Extra Brut dózis alkalmazása, hogy megőrizze a pezsgő eleganciáját és tisztaságát. A ház pincéiben, a Brut Sauvage 1982-es palackjai mellett, amelyek dugóval vannak zárva, néhány olyan palackot is őriztek, amelyek nem voltak degorzsálva, és értékes módon érlelődtek az élesztőn. Ezekből született meg a Hors-Série 1982. A Brut Sauvage 1982 a Piper-Heidsieck ház Extra Brut tudásának tanúságtétele.