Taganan Margalagua- 2020 Vino rosso da una singola parcella di circa 1 ettaro sita tra i 150 e 250 mt slm ed estremamente pendente, “appesa” sopra l’Atlantico. Le uve negramoll (60%), listan negro (30%), listan blanco (5%) più altre tradizio- nali indigene, sono pigiate delica- tamente con i piedi e fermentano spontaneamente, senza alcuna ag- giunta, in contenitori aperti di 1000 lt con 100% dei raspi per 30 giorni. Segue affinamento di 1 anno sulle fecce fini in piccole botti esauste da 228 lt. Nessuna filtrazione né chiari- fica e solo una piccola dose di solfiti all’imbottigliamento. Vino di perso- nalità, verticale con aromi pungenti, note profonde di umami e agrumi, di spezie e sale marino. MIGAN TINTO - 2020 Vino rosso da uve listan negro in purez- za coltivate nella Valle della Orotava su suoli vulcanici abbastanza profondi, di color rosso fuoco e ricchi in argilla con roccia madre sottostante formata da basalto nero. Fermentazione naturale in vasche di cemento aperte da 63 hl con durata e percentuale di raspi va- riabile secondo le parcelle (da 12 a 35 giorni e dal 25 al 100%). La maturazione avviene per 12 mesi in cemento (40%) e barili neutri di legno da 500 e 600 lt a contatto con le fecce fini. Pochi solfiti aggiunti solo all’imbottigliamento. Vino di montagna vulcanica: vibrante, dai tannini fini, note affumicate e acidità rinfrescante 11 LOUSAS CAMINO NOVO - 2020 Vino rosso proveniente da una singo- la micro parcella di 2500 mq di viti di 90 anni a 430 mt di altitudine espo- sta a sud-est su suoli di gneiss. Le uve mencia (85%), alicante (12%) e altre autoctone, per la maggior parte non diraspate (95%), e pigiate gen- tilmente con i piedi fermentano per 40 giorni in vasche aperte da 1000 lt; dopodiché affinano in barili da 500 lt di vari passaggi. Questa par- cella, piuttosto fresca, dà vini eterei, dalla trama fitta e grande profondità minerale abbinata a sentori erbacei, speziati e floreali.