Introvabile Monte Rossa Cabochon BRUT annate 2011 + 2012 + 2013 2011 Sboccatura Maggio 2016 - 05/2016 2012 Sboccatura Dicembre 2016 - 12/2016 2013 Sboccatura Novembre 2018 - 11/2018 Sempre in cantina Controllata, spedizione Assicurata in imballo professionale Scambio a mano zona Varese, Lecco, Monza Cabochon è il Franciacorta più prestigioso di Monte Rossa. Era nato dalla ricerca, iniziata nel 1985, di una selezione più attenta dei cru della collina di Monteì Rossa e di un nuovo sistema di vinificazione che introduceva la barriques per la prima fermentazione nel mosto. I risultati sono stati tali che il vino ottenuto si è imposto tra le etichette aziendali. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Cremoso e luminoso alla vista. Al naso detta aromi di pompelmo rosa, mandorla fresca con tocchi salini e biscottati. Al gusto denso e pieno con un mix di acidità e sapidità e chiusura di nocciola interminabile. ZONA DI PRODUZIONE: Franciacorta Docg, Colline moreniche dei comuni Bornato, Brescia MICROCLIMA: la collina di Monte Rossa fa parte di quella corona di colline che chiude a sud il lago d’Iseo con l’inizio della zona subalpina e lo separa dalla zona della pianura padana. I vigneti si trovano nella zona del passo delle correnti di aria che si sviluppano per gli scambi termici tra la Pianura padana e il lago d’Iseo. CRU: Pratone, Barek, Brolo, Palo, Nespoli STRUTTURA DEL TERRENO: Morenico glaciale VITIGNI UTILIZZATI: Chardonnay 70% e Pinot nero 30% CUVÉE 100% vini ottenuti dai cru SELEZIONE DELLE UVE: in vigna con raccolta manuale in cassette VINIFICAZIONE: pressatura delle uve soffice con selezione della parte migliore delle uve per non oltre il 48% della resa. Ciascun cru è vinificato in purezza FERMENTAZIONE: in fusti di rovere da 250 litri tra settembre e febbraio