Guide culinaire de référence qui met en lumière la simplicité et l’élégance de la cuisine française - Pellaprat, co-fondateur de l’école de cuisine Le Cordon Bleu, partage son expertise à travers des recettes et des techniques qui célèbrent les ingrédients de base de la gastronomie - Dans cet ouvrage, Pellaprat aborde les œufs, les légumes et les farinages avec une approche qui allie tradition et innovation. Chaque chapitre est dédié à l’un de ces trois piliers, offrant des recettes variées et des conseils pour les cuisiniers de tous niveaux. Les lecteurs découvriront comment transformer des ingrédients simples en plats raffinés et savoureux - Henri-Paul Pellaprat - Les Œufs, Les Légumes, Les Farinages - Jacques Kramer Bon état de la reliure, ouvrage dans sa percaline verte d'origine, des frottements visibles sur les plats et les mors, titrage doré sur le plat avant - Très bon état intérieur, ouvrage composé de 179 pages dont 137 recettes clairement exposés et conseils pratiques , 18 planches illustrés en couleurs de 91 plats différents et 12 reproductions de manipulations en noir - Service de livraison assuré sous quelques jours –