Récompenses : Parker : 95/100 J. Robinson : 18.5/20 J. Suckling : 97/100 Un iconique champagne Dom Pérignon millésimé au toucher soyeux et à la belle complexité La propriété Nommé d'après le célèbre moine Pierre Pérignon, procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, le champagne Dom Pérignon symbolise un héritage riche et une quête incessante d'excellence. Ce moine visionnaire est souvent associé à la découverte de la méthode champenoise, un jalon crucial dans l'histoire du champagne. L'engagement de Dom Pérignon envers la qualité et l'innovation perdure, incarné par son Chef de Caves actuel, Vincent Chaperon, qui a repris le flambeau en 2019. La philosophie de la maison, axée sur l'expression des millésimes, reflète une ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif perpétué depuis la nomination de Dom Pierre Pérignon comme cellérier de l'Abbaye d’Hautvillers. Le vin Emblématique cuvée reconnue pour son excellence par les plus fins connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage magnifie l’expression pure et authentique d’un millésime en Champagne. Le millésime Le champagne Dom Pérignon Vintage 2013 est l'expression d'un millésime unique. Caractérisé par un début d'année froid et humide, suivi d'un printemps maussade, ce millésime a connu un retard de végétation. L'été a apporté un ensoleillement record, contribuant à un développement optimal des raisins. Les pluies de début septembre, suivies d'un vent d'est, ont préservé la santé du vignoble, permettant une vendange tardive du 28 septembre au 15 octobre. Ce contexte climatique a abouti à un équilibre idéal entre acidité et rondeur, offrant une richesse aromatique exceptionnelle. Ce millésime témoigne de la capacité de Dom Pérignon à interpréter et sublimer les caprices de la nature. Vinification et élevage Le processus de vinification chez Dom Pérignon respecte scrupuleusement les principes de la méthode champenoise, avec un engagement absolu envers la représentation fidèle du millésime. La maturation prolongée en cave, un temps de repos qui dépasse largement les normes de l'appellation, permet au champagne de développer sa complexité et sa profondeur aromatique. Assemblage Ce champagne d’exception est le fruit d’un assemblage secret de chardonnay et de pinot noir. Caractéristiques et conseils de dégustation du champagne Dom Pérignon Vintage 2013 Dégustation Nez Le champagne Dom Pérignon Vintage 2013 offre un bouquet riche et complexe, où se mêlent des notes d’eucalyptus, de menthe, de vétiver, de mirabelle, d’abricot, de fleur d’oranger, épicées de poivre, de cardamome, de bâton de réglisse, et complétées par des nuances iodées et grillées. Bouche La bouche séduit par son attaque onctueuse et aérienne, évoluant vers une élégance et une précision remarquables. La finale, saline et persistante, dévoile la signature unique du millésime. Service Pour apprécier pleinement le Dom Pérignon Vintage 2013, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Accords mets et champagne Le Dom Pérignon Vintage 2013 s'harmonise parfaitement avec une variété de mets raffinés. Il accompagne les poissons délicats, les fruits de mer, les volailles, et les fromages fins. Sa complexité et sa finesse en font un compagnon idéal pour une expérience gastronomique enrichissante.