Lo Champagne "Ozanne" è tra i Blanc de Blancs più richiesti dagli intenditori, una rarità da non lasciarsi scappare per la meticolosità e la precisione, con la quale Michel Fallon lavora e crea un vero e proprio capolavoro dall'irresistibile freschezza e complessità. Nel calice è di colore giallo dorato intenso, con perlage molto fine e persistente. Lo spettro olfattivo è inebriante e parecchio stratificato, partendo delicatamente con note di albicocca, pesca, mela, fiori bianchi e agrumi, per poi allargarsi e diversificarsi verso potenti e fragranti note di pasticceria, panificazione, brioche e vaniglia. "Ozanne" è uno Champagne di eccellente struttura e personalità, che sprigiona una dettagliata e vastissima selezione di aromi varietali e di affinamento, tra cui agrumi, fiori bianchi, albicocca, pesca e pasticceria, che lasciano poco alla volta spazio ad un'entusiasmante mineralità pietrosa, che ne espande e ne incrementa abbondantemente la persistenza. Tutte le fasi sono rigorosamente condotte a mano, seguendo principi biologici ed artigianali ed è vietato l'uso di prodotti chimici e di sintesi. La fermentazione avviene in botti di rovere chiamate fût de chêne ed è prevista la rifermentazione e l'affinamento in bottiglia per diversi anni.