Resa per ettaro: 80 q Suolo: Collinare a circa 400m di altitudine,. Il vigneto parte all’interno di una vecchia cava di marna, da più di 10 anni riconvertita alla coltivazione della vite, e si sviluppa sui pendii circostanti con un’ottima esposizione Nord-Sud Sistema di allevamento: Guyot e Pergola Corta Veronese Vendemmia: A mano a partire da fine Settembre e con un’attenta selezione dei grappoli maturati alla perfezione. Vinificazione: Dopo una prima fermentazione in vasca d’acciaio, verso fine febbraio il vino viene fatto rifermentare a contatto con le bucce di Amarone per circa 15 giorni. L’affinamento avviene in vecchie botti di rovere da 25 hl per circa 24 mesi. Dopo l’imbottigliamento viene asciato riposare in bottiglia per un ulteriore affinamento di circa 6 mesi Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granata. Aromi di ciliegia matura e prugna passita. Morbido ed avvolgente, con un tannino leggero ed un finale persistente. Ideale con carni rosse, formaggi a media stagionatura, o piatti della nostra tradizione come la “pasta e fasoi”