Pêra-Manca Branco Pêra-Manca é a marca que a Fundação Eugénio de Almeida destina aos seus vinhos de exceção. Ano: 2020 Designação: DOC Alentejo Castas: Arinto e Antão Vaz Tipo de Solo: Granítico Enologia: Pedro Baptista Vinificação: Quando as uvas atingem o estado de maturação ideal, são colhidas e transportadas para a adega, onde se inicia o processo tecnológico com desengace total e ligeiro esmagamento, prensagem, arrefecimento e clarificação de mosto. Uma parte do lote em depósitos de aço inox, fermentando a outra parte em barricas de carvalho francês à temperatura controlada de 16ºC. Após a fermentação segue-se um estágio sobre borras finas durante 12 meses com batonnage periódica. Por fim procede-se a filtrações, loteamentos, estabilização tartárica e proteíca, filtração final e engarrafamento a que se segue um estágio final de 6 meses em garrafa. Análises Álcool: 13% Acidez Total: 5,4 pH: 3,30 Açucares Totais: 1,3 Temperatura de serviço: 10ºC a 12ºC Envio em embalagem especial com custos incluidos no preço ...