Le château des Tours, situé à Sarrians, en appellation Vacqueyras, est la propriété du célèbre Emmanuel Reynaud, propriétaire du légendaire château Rayas à Châteauneuf-du-Pape et du château Fonsalette depuis 1997. Ce domaine de 40 hectares produit sous le nom de Château des Tours un vacqueyras rouge (80% grenache et 20% syrah), un côtes-du-rhône rouge (65% grenache, 15% cinsault et 20% syrah) et un côtes-du-rhône blanc (100% grenache). Sous le nom de Domaine des Tours, l'exploitation produit également un Vin de Pays de Vaucluse rouge (grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot et divers autres cépages) et un Vin de Pays de Vaucluse blanc (100% clairette (100%). Enfin, sous l'étiquette « Parisy » un vin de table rosé issu d'un assemblage de grenache et de cinsault. Dans tous les cas, les cépages grenache rouge et blanc y sont magnifiés. La viticulture est extrêmement soignée et de gros risques sont pris lors des vendanges. En effet, les raisins sont cueillis les plus mûrs possibles. Ce domaine produit des vins de très haut niveau : leur couleur est peu intense, toutefois les vins sont extrêmement profonds, élancés, fruités et d'un équilibre rare. Leur complexité et leur potentiel de vieillissement sont particulièrement réputés et recherchés. Il faut aussi savoir que, du simple vin de pays au vacqueyras, les flacons sont vendus après quelques années de vieillissement au domaine. Cette cuvée se montre d'emblée très séduisante, avec un nez bien expressif, aux arômes de fruits rouges et aux notes épicées. La bouche dévoile quant à elle une attaque fraîche, des tanins très soyeux,des saveurs de fruits rouges et une jolie matière. On a indéniablement affaire à un vin charnu et digeste, avec beaucoup de gourmandise et d'équilibre. #parisapartment