Le château des Tours, situé à Sarrians, en appellation Vacqueyras, est la propriété du célèbre Emmanuel Reynaud, propriétaire du légendaire château Rayas à Châteauneuf-du-Pape et du château Fonsalette depuis 1997. Ce domaine de 40 hectares produit sous le nom de Château des Tours un vacqueyras rouge (80% grenache et 20% syrah), un côtes-du-rhône rouge (65% grenache, 15% cinsault et 20% syrah) et un côtes-du-rhône blanc (100% grenache). Sous le nom de Domaine des Tours, l'exploitation produit également un Vin de Pays de Vaucluse rouge (grenache, counoise, syrah, cinsault, merlot et divers autres cépages) et un Vin de Pays de Vaucluse blanc (100% clairette (100%). Enfin, sous l'étiquette « Parisy » un vin de table rosé issu d'un assemblage de grenache et de cinsault. Dans tous les cas, les cépages grenache rouge et blanc y sont magnifiés. La viticulture est extrêmement soignée et de gros risques sont pris lors des vendanges. En effet, les raisins sont cueillis les plus mûrs possibles. Ce domaine produit des vins de très haut niveau : leur couleur est peu intense, toutefois les vins sont extrêmement profonds, élancés, fruités et d'un équilibre rare. Leur complexité et leur potentiel de vieillissement sont particulièrement réputés et recherchés. Il faut aussi savoir que, du simple vin de pays au vacqueyras, les flacons sont vendus après quelques années de vieillissement au domaine. Située au sud de Vacqueyras, dans le secteur de Sarrian, le Château des Tours magnifie le grenache, en rouge comme en blanc. Depuis la reprise du domaine en 1989, Emmanuel Raynaud conduit ses vignes en bio, privilégiant labours et travaux manuels. Il privilégie des vendanges plus tardives que les autres domaines, obtenant des baies à maturité optimale. En cave, les arômes et la fraîcheur sont préservés par une vinification au plus près du naturel, sans levurage, avec très peu de soufre, et un élevage en cuves inox. Le grenache blanc dévoile toute sa complexité dans cette cuvée au nez expressif de pêche, de mirabelle et de mangue. Bien mûr, ample et généreux, il fait preuve d’un très bel équilibre et se prolonge longuement en bouche. Un vin qui pourra évoluer plusieurs années en cave, et accompagnera avec délice une volaille rôtie, ou un tajine de veau aux abricots.