Combo Louis Roederer Collection 243 & Bollinger Special Cuveè La struttura e la vivacità di uno Champagne firmato Bollinger La proprietà Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicato a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Ay. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico. Il vigneto La Maison di Champagne Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali dello Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche a produrre i propri acini per i suoi assemblaggi. Il Pinot Nero, il vitigno simbolo della casa, rappresenta il 60% delle viti del vigneto. Il vino Special Cuvée di Bollinger deve il suo nome all'agente britannico della tenuta che, trovando il nome "Brut sans année" inadatto, suggerì il nome "Special Cuvée". Vinificazione e invecchiamento Ad uso esclusivo della cuvée. Il tempo di invecchiamento in cantina è più del doppio rispetto alle norme dettate della Denominazione. Questo Champagne Brut è dosato tra i 7 e gli 8 g/litro. Assemblaggio Pinot Nero 60% Chardonnay 25% Pinot Meunier 15% Louis Roederer Collection 243 Il 2018 è stata un'annata calda, continentale e davvero unica. L'estate ha battuto numerosi record storici in termini di caldo, siccità e presenza di sole. Risultato: dei Pinot nero con una grana e una texture magnifiche, degli Chardonnay densi e salini se vendemmiati sufficientemente maturi e dei Meunier dal fruttato intenso. La vendemmia si è svolta dal 27 agosto all'8 settembre. Colore oro brillante dai riflessi cangianti. Effervescenza fine e dinamica, prolungata da un perlage molto persistente. Profumo immediato, ampio e dalla piacevole freschezza. Un trionfo di frutti maturi ma delicati nei quali si ritrovano con precisione i frutti gialli (prugna mirabella) del Pinot nero e gli agrumi zuccherini (torta al limone), i profumi di delicati fiori bianchi (gelsomino) dello Chardonnay. Dopo qualche minuto si palesano note di autolisi, con sentori affumicati e di pasticceria leggermente tostata. Palato denso, profondo, trama ricca e strutturata. La texture intriga mentre la materia corposa del Pinot nero fluttua in bocca e si prolunga con un'immensa freschezza salina e una punta di amaro. Questo vino combina la forza, l'intensità e la potenza dei Pinot nero con magistrale matirità, deliziosamente bilanciata dalla freschezza gessosa e dalla densità degli Chardonnay che dominano quest blend. Lo stile caldo e goloso dello champagne Collection è presente grazie alla perfetta maturazione della vendemmia dell'annata 2018. Ma la freschezza, l'energia e la complessità della Réserve Perpétuelle creata nel 2012, così come la consistenza legnosa conferita dal rovere, distendono e prolungano la materia per donarle finezza e persistenza! ORIGINI: 1/3 Vigneto della "Rivière" 1/3 Vigneto della "Montagne" 1/3 Vigneto della "Côte" Integriamo le uve dei vigneti di proprietà con quelle provenienti da parcelle selezionate "Cœur de Terroir" presso dei viticoltori partner. VITIGNI: 42% Chardonnay 40% Pinot nero 18% Meunier 243esimo ASSEMBLAGGIO: RISERVA PERPETUA: 31% (2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017) VINI DI RISERVA AFFINATI IN LEGNO: 10% (2009, 2011, 2013, 20 14 , 2015, 2016, 2017) VENDEMMIA 2018: 59% FERMENTAZIONE MALOLATTICA: 26% DOSAGGIO: 8g/l ATTENZIONE ASTA RINCORRENTE PERTANTO LE FOTO SONO D'ARCHIVIO