Pierre Lacam (1836-1902). Le Mémorial historique et géographique de la pâtisserie. Vincennes, Chez l'auteur, 1895, xxxii-605 pp. Un volume in-8 (220x145 mm), demi chagrin rouge, dos à nerfs orné (reliure de l'époque). Usures et frottements sur les plats et le dos, usures sur les coupes, coins émoussés. Rousseurs éparses mais l'ensemble en est majoritairement exempt Troisième édition enrichie de 600 recettes par rapport à l'édition originale de 1890 Ouvrage de référence publié par Pierre Lacam, ancien pâtissier-glacier de Son Altesse Sérénissime Monseigneur Charles III, prince de Monaco Contient 2200 recettes de pâtisseries, glaces et liqueurs orné de gravures dans le texte. Contient en outre des anecdotes et biographies des grands auteurs de la gastronomie