2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Bottles (0.75L)

Az Allegrini által készített Amarone Classico della Valpolicella az egyik legkedveltebb olasz bor a világon. Az Amarone általában a területen termett szőlőből készül, amelyet szárítási időszak után dolgoznak fel. Lágy, körülölelő aromákat nyújt, nagy komplexitással és mélységgel. A szőlőtermesztés eredete Valpolicellában az ókori rómaiakig nyúlik vissza, ahogyan a szárítási technika is nagyon régi, és a természetes adottságoknak köszönhetően terjedt el, különösen a Corvina szőlő esetében, amelynek vastag héja van, és alkalmas erre a módszerre. Kezdetben csak édes bort készítettek szárított szőlőből, a híres Recioto della Valpolicella-t, majd amikor egy hordó Recioto-t elfelejtettek a pincében, és az erjedés folytán minden cukor elfogyott, véletlenül megszületett az Amarone. Ma már a régió szimbólumává vált, különösen a külföldi piacokon értékelik. Az Allegrini család a Valpolicella történetének része, ahol évszázadok óta szőlőt termelnek és borokat készítenek. Az egyik legismertebb név a borászati színtéren a félszigetünkön, és címkéi évek óta a kiválóság garanciáját jelentik.

Az Allegrini Classico Amarone a hosszú kutatási folyamat eredménye, amely arra irányult, hogy összetett és gazdag bort hozzon létre, ugyanakkor megőrizze az eredeti szőlő gyümölcsös aromáit, és megőrizze a gyümölcs eredeti frissességét. A kézi szüret során a legjobb, legérettebb fürtöket választják ki a Corvina, Corvinone, Rondinella és Oseleta szőlőkből, amelyeket decemberig gyümölcsös ellenőrzött körülmények között szárítanak. Ebben az időszakban a szőlőkből körülbelül 40%-ot veszít a súlyából, és koncentrálódnak a cukrok és aromák. Január első heteiben történik a szőlő préselése és az erjesztés rozsdamentes acél tartályokban, 8-22 °C hőmérsékleten, körülbelül 25 napig tartó bogyó áztatással, gyakori újraöntözéssel. A bor ezután új hordókban érlelődik 18 hónapig, majd az összeállítás után további 7 hónapig, és legalább 14 hónapot töltenek az üvegben érlelve.

Az Amarone bor a család Allegrini tapasztalatának eredménye, akik a Valpolicella egyik kiválóságát a hagyományok és a teljes éréshez szükséges idő tiszteletben tartásával készítik. Ez egy nagy szerkezetű vörös, hosszú érlelésre szánva, érdekes evolúciós lehetőségekkel az aromák terén. A pohárban mélyvörös színű, granátreflexekkel. Az illatképet a selymesség és a széles aromák vonzzák, amelyek emlékeztetnek a kis erdei bogyókra, a fűszerekre és a nemes fára. A szájon meleg és körülölelő, gazdag és összetett testtel, finom tannintrámával és kiegyensúlyozott frissességgel. A hagyományos párosítások a helyi konyhával szerint stracotti, pörköltek vagy vadételek mellé ajánlják.