Soffocone di Vincigliata prende il nome dal bellissimo vigneto di Vincigliata che si affaccia su Firenze con uno dei panorami più romantici della città, da cui Bibi ha preso ispirazione per il nome e l’etichetta unica. Vino di un solo vigneto, prodotto con le uve di Vincigliata a Fiesole: il suolo di Vincigliata è ricco di rocce di Galestro esposizione da sud ovest a sud circondato da bosco. Tutte queste caratteristiche combinate conferiscono eleganza e il processo di vinificazione a partire dalla fermentazione e l’affinamento fanno il resto. Tutto condotto a temperatura controllata, botti di legno, lieviti indigeni, pochi giorni di macerazione e 18 mesi di affinamento in botti grandi tradizionali.