* Le Clos Lalfert The story of Baptiste Lalfert is a beautiful one. His vocation as a winemaker was born when he was 16, and his encounter with Château Suduiraut left a lasting impression! Baptiste went on to study viticulture and oenology. In 2007, the young winemaker, who had perfected his apprenticeship in Burgundy with JM Boillot, returned to his native Boissières and began his young career with a small plot of less than a hectare. Small, yes, but the terroir is the same as that of Grange des Pères and Montcalmès in the commune of Aniane. His favourite grape variety is Syrah, which he grows biodynamically. Over the years, he has built up a fine reputation, with his wines being served alongside starred chefs such as Pierre Gragnaire, Eric Fechon and Michel Rostaing. Baptiste has given up the IGP appellation for that of Vin de Pays, which gives him greater freedom to make his wines as he sees fit. Baptiste Lalfert is a passionate winegrower who built his business on his own - he has no ancestors who are winegrowers - through hard work and experimentation, without ever giving up. * Clos Lalfert grape varieties and terroir This Vin de France is a blend of Syrah (99%) and a very small amount (1%) of Cabernet Sauvignon. The vines are planted on a limestone plateau (lacustrine limestone). Vinification and ageing of Clos Lalfert This cuvée is matured in demi-muid barrels for 18 months. * Tasting Finesse, elegance, suppleness, length, balance, refinement - all these adjectives can describe Clos Lalfert. * Pairings Clos Lalfert goes well with red meats such as grilled rib steak or lamb with Provencal herbs. * Le Clos Lalfert C’est une belle histoire que celle de Baptiste Lalfert. Sa vocation vigneronne nait alors qu’il a 16 ans ; sa rencontre d’un Château Suduiraut laissera des traces ! Baptiste entreprend dès lors des études de viticultures et d’œnologie. Nous sommes en 2007, le jeune vigneron qui a peaufiné son apprentissage en Bourgogne chez JM Boillot, rentre sur ses terres natales de Boissières et débute sa jeune carrière avec un petit terrain de moins d’un hectare. Petit oui mais le terroir est le même que celui de la Grange des Pères et de Montcalmès situé sur la commune d’Aniane. Son cépage de prédilection : la Syrah qu’il travaille en biodynamie. Il se construit au fil du temps une jolie réputation qui l’amène à voir ses bouteilles côtoyer des tables étoilées ; notamment celles de Pierre Gragnaire, d’Eric Fechon ou encore Michel Rostaing. Baptiste a abandonné l’appellation IGP pour celle de Vin de Pays, cela lui laisse plus de liberté pour élaborer ses vins comme il en a envie. Baptiste Lalfert est un passionné qui s’est construit tout seul – aucun ancêtre vigneron – avec force et expérimentation sans jamais baisser les bras. * Cépages et terroir du Clos Lalfert Ce Vin de France est un assemblage de Syrah (99 %) et d’une toute petite quantité (1 %) de Cabernet Sauvignon. Les vignes sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre). Vinification et élevage du Clos Lalfert Cette cuvée est élevée en fûts en demi-muids durant 18 mois. * Dégustation Finesse, élégance, souplesse, longueur, équilibre, raffinement, tous ces adjectifs peuvent qualifier le Clos Lalfert. * Accords Le Clos Lalfert s’accordera avec des viandes rouges comme une entrecôte grillée, de l’agneau aux herbes de Provence.