Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - 1938

Prosper Montagné が設計した、フランス料理文学の碑石の一つを成すこの辞典を、1850年の素晴らしい挿絵版とカラー図版16枚を収録して刊行した、究極の邦訳版とも言える総合的百科事典は、国内外の料理の伝統と知識、技術、レシピ、食材を網羅し、料理遺産を一堂に集めています。

この書は、学識的で系統的な労作の結晶であり、 gastronomie に科学的・文化的地位を与え、厳密な語彙定義と豊かな挿図の充実した辞典を付すことで、料理を一つの学問・文化へと位置づける意志を示しています。

Montagné は名高い料理長であり教育者でもあり、同書には食の歴史と酒の歴史から、下ごしらえの手法、器具、著名な料理人の名、卓上の作法にいたるまで、百科全書的な展望が広がり、単なるレシピ集を超えた“料理文明の実体書”として読者に提供されています。

Larousse の編集品質、初版の希少性、そしてこの巻が料理学の伝承に与える重要性は、材料表現に優れた博物学的・文化的価値を持つ貴重な書物として、料理を普遍的な芸術・科学にするというフランスの志の実物・知的証拠として、卓越した価値を保持しています。

Prosper Montagné - Larousse Gastronomique - SD（1938年頃） - Librairie Larousse -
V + 1087 ページ。

装丁の良好な状態、上品な緑色のペルカリーヌ装、金箔と型押しの装飾が表紙と背に施され、日常的な擦り傷あり、角部に材料の欠損がわずか、帽子・角は擦り切れ、背は滑らかで金色の題字。

本文は良好、扉の頁は赤黒印刷、本文は二段組、1850年の挿絵とカラー図版16点を本文外に組み込んでいます。見返しは美麗で状態良好、味わい深い良書。

配送サービスは数日以内にお届けします –