2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – 技術シート
一般情報
呼称: シャンパーニュAOC
生産者: Moët & Chandon（Dom Pérignonライン）
ヴィンテージ: 2017
カテゴリ: プレステージ・キュヴェ、ブリュット・ヴィンテージ・シャンパーニュ
ブドウ品種: シャルドネ、ピノ・ノワール
ブレンド（概算）: 約55% シャルドネ / 約45% ピノ・ノワール
アルコール度数: 12.5% ABV
ボトルサイズ: 750 ml
ワインメーカーリング＆エージング
難しいヴィンテージ条件のため選別収穫
ステンレスタンクでの発酵（オークの影響なし）
熟成: ライーネス最低約6年（長期熟成）
ドサージュ: ブリュット（低ドサージュ、正確なバランス）
ヴィンテージ2017の概要
春の霜と乾燥した暖かい夏に特徴づけられる
収量の低下、濃度の高まり
結果としてのスタイル: 豪華さよりも構造的で正確、張りのある印象
テイスティングノート
外観: 非常に細かな泡立ちを伴う淡い金色
香り:
・石果（あんず、プラム）
・柑橘系の皮
・花のニュアンス
・ブリオッシュ、ローストナッツ、軽いスパイス、鉱物的ニュアンスへと展開
口当たり:
・クリーミーでありながら力強いアタック
・生き生きとした酸味
・熟した果実、柑橘、塩味/鉱物的ニュアンスの層
フィニッシュ: 長くエレガント、ややスモーキーで塩味を帯びる
スタイル分析
2017ヴィンテージは以下を表現:
より新鮮さと直線性を持つ、暖かいヴィンテージ（例: 2009）より
豊かさと張力の間の強いバランス
明確にガストロノミックなプロファイル
食事とのペアリング
牡蠣と生鮮魚介
貝類（ロブスター、オマール海老）
バターソースを用いた繊細な魚料理
フォアグラ
熟成ポテンシャル
開栓後の空気を含ませるかデキャンタージュで飲む
最適な飲用域: 2027年～2040年代以降
ハチミツのような香ばしさ、トースト感、スパイシーな複雑さへと進化していく
市場ポジショニング
ブランド力と品質の安定性を併せ持つベンチマーク級のプレステージ・シャンパーニュとしての位置づけ