2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Bottle (0.75L)

1本 ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 2012 750 ml
L’annata 2012

L’annata 2012は、シャンパーニュ史上屈指の偉大なヴィンテージのひとつと見なされており、酸度が高く、卓越した精緻さと非常に大きな熟成ポテンシャルを特徴とします。

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Esame visivo

* 鮮やかな黄金色
* 非常に細かく連続する泡
* 明るく澄んだ外観

Esame olfattivo

Profilo molto complesso:

* 生の柑橘類とドライフルーツ
* グレープフルーツとレモン
* 白桃
* 白い花
* 生アーモンド
* ブリオッシュと上質なペストリー
* チョーライトのような石灰質感とミネラル感
* 微かなスモーキーさ

Esame gustativo

* キレのある、力強い入口
* 重要な酸味だが完璧に溶け合っている
* クリーミーな質感
* 広大な深み
* エレガンスとミネラルの緊張感
* 長く、しっかりとした余韻

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Temperatura di servizio

* 10-12 °C
* シャンパン用の大きめのグラス、または白ワイン用の大グラス
* マグナム・サイズでは、グラス内で20〜30分ほど待つと完全に味わえる。

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Abbinamenti gastronomici
Crudi e crostacei

* Ostriche. -> カキ
* Scampi crudi. -> 生のスカンピ
* Carpaccio di gambero rosso. -> 赤海老のカルパッチョ
* Tartare di ricciola. -> アカソーダ? リッチョーラのタルタル

Pesci nobili

* Rombo. -> ヒラメ科の高級魚（ロモ／トラフダイに近い一種）
* San Pietro. -> ヒラメの一種（サン・ペトロ）
* Branzino selvaggio. -> 野生のスズキ

Piatti raffinati

* Risotto al tartufo bianco. -> 白トリュフのリゾット
* Cappesante scottate. -> ノルマ? ホタテのソテー
* Astice al burro agli agrumi. -> 柑橘風味のバターで炒めたオマール海老

Formaggi

* Comté stagionato. -> 熟成チェダー系のチーズ、コンテ
* Parmigiano Reggiano 30-36 mesi. -> パルミジャーノ・レッジャーノ 30-36か月