2017 La Source - Cornalin - Valle d'Aosta - 6 Bottles (0.75L)

Cornalinは、見過ごすことのできないオースト県の赤ワインです。La Sourceのチームは絶滅寸前に近いブドウ品種を守り守護することを自らの使命とし、このワインは真の伝統こそが今日の努力で築くものだということを示しています。 heritageと memoryは、まだ語るべきことの多い職人技のワインの鍵となる材料です。La Sourceは、オースト県の複数の農家が共有するプロジェクトで、それぞれの知識と技術を結集し、土地を尊重し未来の世代へ引き継ぐという思いのもと、6.5ヘクタールのワイナリーを運営しています。コミュニティの頂点にはステファノ・チェリと、代々続く長い家系のブドウ栽培の伝統があります。私たちはSaint-Pierre、オースタのすぐ外にある小さな町にいます。ここでCornalinのブドウは標高600メートルを超える場所で、モレイン土壌に岩片と砂が豊富に含まれた土地で育ちます。日照は通常と異なり、100%機能的です。ブドウは東西に傾斜した斜面に植えられており、一日中日光を楽しむことができます。Cornalinのブドウは収穫後、セラーへ運ばれ、除梗と穏やかな圧搾が施されます。発酵は、温度を26℃〜28℃の範囲で管理された状態で、ステンレス製のタンク内で自然発酵します。発酵後は最低6か月間ステンレスはで熟成させた後瓶詰めされ、さらに約6か月間熟成します。La SourceのCornalinは、かなり濃いルビー色を示します。香りは複雑でハーバルさがあり、ベリーとオレンジの果実香があり、ブラックペッパーのニュアンスがほのかに感じられます。味わいはボディがしっかりしており、適度な酸味と組み合わされたタンニンがバランス良く感じられます。La SourceのCornalinは、鶏肉のロールキャベツのような白肉料理やマッシュポテトと合わせるのがおすすめです。また、豚肉ともよく合います。ローストした仔牛やヴァルドゥスターナのリゾットにもよく合います。