A.J. Iversen - ワインラック - Wood - 1978年のオリジナルの教卓

オリジナルのワインラックは1978年製、シャンパーニュハウス Tailliet製です。
美しく使い込まれた状態で、蝶番とチェーンに錆が見られるのは予想通りです。

pupitre は、瓶を逆さまに置いてレムアージュを行う木製のワインラックです。瓶は二次発酵中に逆さまのまま置かれ、レムアージュが行われます。レムアージュの間、瓶は二次発酵中に毎日数度ずつ回転させ、徐々に垂直に近づけていきます。
このレムアージュは、シャンパーニュの伝統的製法であるメソド・トラディショネルの一部であり、ワインに自然で繊細な泡を生み出します。

本格的なワインセラーには必携です！